Ovaj puding od griza ugodnog je kremastog okusa vanilije koji se izvrsno slaže s umakom od jagoda. Zbog svog lijepog izgleda, puding od griza može se poslužiti kao desert na svečanom stolu.
Nužno je
- - 300 ml mlijeka;
- - 200 g svježih jagoda;
- - 200 ml vode;
- - 30 g želatine;
- - 10 g vanilin šećera;
- - 1 jaje;
- - 5 žlica. žlice šećera;
- - 4 žlice. žlice kiselog vrhnja 21% masti;
- - 1 žlica. žlica griza;
- - 1 žličica škroba.
Upute
Korak 1
Namočite želatinu u hladnoj vodi. Pustite da mlijeko zavrije, u njega ulijte griz, dodajte 1 žlica. žlica šećera. Skuhajte redovitu kašu. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 2
Odvojite žumanjak od proteina. Umiješajte žumanjak u griz. Pomiješajte ohlađenu želatinu s grizom, istucite protein s vanilin šećerom i 1 žlica. žlica redovitog šećera, također nježno umiješajte u kašu.
3. korak
Umutite kiselo vrhnje s 2 žlice. žlice šećera, umiješajte smjesu. Podlogu za puding podijelite u kalupe prekrivene prozirnom folijom (da biste kasnije lakše uklonili puding), stavite u hladnjak na 3 sata.
4. korak
Napravite umak od jagoda. Stavite jagode u kipuću vodu, dodajte 1 žlica. žlicu šećera, kuhajte 10 minuta. Procijedite bobice iz sirupa. Otopite škrob u malo vode (možete ga razrijediti u vinu ako nemate ništa protiv alkohola). Sirupu dodajte škrob, kuhajte dok ne postane gust. Dobiveni umak ohladite.
Korak 5
Stavite smrznuti puding na tanjur, prelijte umakom, ukrasite jagodama. Pokazalo se da je puding vrlo nježan i prozračan, malo tko će moći pogoditi da je napravljen od griza - u desertu se uopće ne osjeti.
