Domaći članovi obitelji trebali bi se lako složiti da drugi put dobiju tjesteninu u mornarskom stilu s mljevenim mesom. Ovaj se recept smatra narodnim ili sovjetskim - nije važno, glavno je da im se sviđa pripremljeno jelo.
Povijest pojave pomorske tjestenine
Kulinarsko-povijesna istraživanja pokazala su otkud pomorska tjestenina i zašto se tako zovu. Početak dvadesetog stoljeća značajan je po brzom usponu ruske flote. I premda u to vrijeme jelovnik običnih mornara nije predviđao održavanje tjestenine, a Mornarički propisi zabranjivali uporabu neodređenih odredbi, u mornarici je nastao običaj - nakon teških radova na utovaru ugljena, hraniti mornare ne prema charter, s nečim visokokaloričnim i zadovoljavajućim. Tjestenina je jako dobro pristajala uz takav obrok. Bili su kalorični, hranjivi i brzo se kuhali. Plus je bio što se u to doba tjestenina smatrala "gospodarevom hranom". Ova se večera smatrala slavljem za mornare, koji su uglavnom dolazili iz radničke klase i seljaštva.
Sadržaj kalorija
Hranjiva vrijednost pomorske tjestenine ovisi o vrsti mesa i količini ulja. Prosječni sadržaj kalorija u jelu iznosi 185 kcal na 100 grama. Ako, na primjer, odbijete ulje, upotrijebite teflonsku tavu umjesto uobičajene, tada možete smanjiti sadržaj kalorija. Posno mljeveno meso može se dobiti od piletine, puretine. Sadržaj kalorija u tjestenini od tvrde pšenice iznosi oko sto četrdeset kilokalorija na sto grama. Sadržaj kalorija tjestenine u suhom obliku je otprilike tristo pedeset kilokalorija na sto grama. Ugljikohidrati - 70%, bjelančevine - 20%, masti - vrlo malo, ostatak mase čine voda, vlakna i druge balastne tvari. Tijekom kuhanja, tjestenina otprilike udvostručuje veličinu. Stoga zaključak - sadržaj kalorija u gotovoj tjestenini bit će upola manji.
Sastojci
- Tjestenina od tvrde pšenice - 400 grama,
- mljevena govedina (piletina, svinjetina) - 400 grama,
- luk - 1 komad,
- maslac - 50 grama,
- suncokretovo ulje - 3 žlice,
- sol po ukusu
- mljeveni papar - po ukusu
- lovorov list - 1 list,
- češnjak - 2 češnja.
Kako kuhati
- Za mljeveno meso prvo sitno nasjeckajte luk.
- Pržite ga dok ne porumeni na suncokretovom ulju, na kraju dodajte maslac.
- U prženi luk stavite mljeveno meso.
- Mljeveno meso promiješajte s lukom i na laganoj vatri uz neprestano miješanje pržite dok tekućina ne ispari (deset do petnaest minuta). Na kraju prženja mljeveno meso začinite solju i paprom po ukusu, dodajte lovorov list, pokrijte i pustite da se malo skuha.
- U mljeveno meso možete dodati par režnjeva mljevenog češnjaka.
- Stavite tjesteninu da se kuha dvadesetak minuta.
- Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo, ocijedite tekućinu.
- Stavite tjesteninu na gotovo mljeveno meso, sjedinite i izmiješajte.
- Držite na laganoj vatri jednu minutu.
