Guryev kaša jelo je koje se serviralo za stol u obiteljima careva. Priprema se od griza s dodatkom mlijeka, vrhnja, kandiranog voća, orašastih plodova ili suhog voća. U današnje vrijeme pogodan je za one koji ne vole običnu griz kašu.
Da biste napravili kašu, trebat će vam:
- mlijeko - 1 litra;
- griz - 3/4 šalice;
- sol - 1/4 žličice;
- šećer - 2 žlice. l;
- orasi - 1/2 šalice;
- kandirano voće - 1/2 šalice;
- maslac - 3 žlice. l;
- vanilin - 1/4 žličice;
- jaja - 4 kom.
Prvo skuhajte gustu kašu od griza, zato mlijeko prokuhamo i lagano posolimo. Pomiješajte griz sa šećerom i ulijte tanku mlazu u kipuće mlijeko, miješajte bez zaustavljanja da se ne stvore grudice. Kuhajte žitarice dok ne omekšaju; to će trajati oko pet minuta.
Dok se kaša hladi, nasjeckajte orahe i pržite ih na suhoj tavi, kandirano voće narežite na sitne komadiće. U ohlađenu griz kašu stavite rastopljeni maslac, vanilin, kandirano voće i orašaste plodove, promiješajte.
Na jajima pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u hladnjak da se ohlade, a žumanjke ulijte u lonac s kašom. Ohlađene bjelančevine istucite u jaku pjenu i lagano ih umiješajte u kašu.
Oblici porcija (kalupi za muffine ili sapunice savršeni) podmažite biljkom ili maslacem, stavite u njih našu kašu i lagano pospite šećerom. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva, stavite kalupe u nju i pecite dok se šećer ne karamelizira. Izvadimo ga iz pećnice, malo ohladimo i poslužimo do stola.
Kandirano voće i orašasti plodovi mogu se zamijeniti svježim ili konzerviranim bobicama, suhim voćem ili sirupom.
Takva kaša oduševit će ne samo mali slatkiš, već će je i odrasli članovi obitelji s užitkom probati.
