Mirisne, mesnate lisičarke gljive su koje obožavaju gurmani širom svijeta. Prirodno, svaki vrijedan kuhar ima svoje mišljenje o tome kako ih točno treba pripremiti. Postoje deseci različitih recepata različitih stupnjeva težine. Međutim, malo je onoga što nadmašuje kulinarske klasike prženih lisičica.
Nužno je
- - 250 g svježih lisičica;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 2 žlice biljnog ulja;
- - 1 žličica nasjeckanog peršina;
- - krupna sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Male mlade lisičke pogodne su za prženje. Veliki i zreli primjerci mogu imati gorak okus i zahtijevati dulje vrijeme kuhanja, a gljiva gubi ugodnu žvakaću teksturu.
Korak 2
Lisičice nije potrebno očistiti, dovoljno će se otresati otpadaka, odsjeći krajeve nogu i nakratko ih namočiti u hladnoj vodi kako bi isprali prašinu i priljepljenu prljavštinu. Zatim stavite gljive na papirnati ubrus da se osuše. Narežite najveće lisičke na komade. Ostavite male gljive netaknute.
3. korak
Zagrijte široku, tešku tavu. Na to stavite gljive i pržite ih, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri dok višak tekućine ne ispari s lisičica.
4. korak
Lagano ulijte biljno ulje, gljive začinite solju i paprom. Pržite nastavljajući miješati dok se lisičke ne karameliziraju.
Korak 5
Ogulite češnjak i nasjeckajte sitno. Ulijte zajedno s nasjeckanim peršinom u tavu s prženim lisičicama, promiješajte i pustite začine minutu da imaju vremena spojiti svoje arome i okuse s gljivama.
Korak 6
Kušajte jelo i po potrebi prilagodite okus s malo više soli ili papra.
7. korak
Pržene lisičke stavite na tanjur za serviranje šupljikavom žlicom kako biste uklonili višak masnoće. Takve lisičarke mogu se poslužiti kao međuobrok na tostu, nadopunjene mesom i ribom, pomiješane s heljdom, bisernim ječmom ili prosnom kašom, pireom od krumpira, tjesteninom, koriste se kao punilo za omlete i pite.
