Pita s brusnicom nježni je zapečeni pečeni proizvod koji ima određeni zaokret. Najprikladnije vrijeme za izradu pite od brusnica, naravno, je jesen, jer su pečeni proizvodi puno ukusniji od svježih bobica nego od smrznutih.
Pita od brusnice ima nezaboravan okus i aromu. Slatko-kiseli nadjev izvrsno se slaže s nježnim tijestom i hrskavom korom. Izrada takvog kolača prilično je jednostavna, jedina poteškoća leži u pravilnom uvođenju nadjeva od brusnice. Punjenje nikada ne smije doći u kontakt sa stijenkama kalupa. Ako želite dodati svoj dio receptu, slobodno eksperimentirajte. U tijesto možete dodati koricu limuna, cimet, kandirano voće, razne začine.
Pita od brusnica smatra se pečenim proizvodom nacionalne engleske kuhinje, međutim takvi su kolači prisutni u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta.
Za izradu pita od brusnica trebat će vam: 3 šalice pšeničnog brašna, 200 grama granuliranog šećera, 150 grama svježih brusnica, 70 mililitara mlijeka, 1 mahuna vanilije, 150 grama maslaca, 2 jaja, 2 žličice praška za pecivo, prstohvat soli.
Tradicionalno se od brusnice koriste voćni napitci, sokovi i žele. Njegovi listovi mogu se koristiti u čaju. Popularnost upotrebe bobičastog voća u pićima je zbog visokog sadržaja vitamina u njegovom sastavu.
Da biste napravili pitu od brusnica, prvo pripremite šećer. U srednje zdjelu ulijte potrebnu količinu granuliranog šećera. Sameljite mahunu vanilije i dodajte šećeru, ravnomjerno promiješajte sastojke. Zatim u zasebnu posudu ulijte 3 žlice granuliranog šećera, dodajte im 30 grama maslaca i jednu žlicu pšeničnog brašna. Sastojke temeljito sameljite u mrvice i stavite u hladnjak. Ovo će biti prah od pita od brusnice.
Sada morate pripremiti samo tijesto. Omekšajte 120 grama maslaca i stavite u posudu miješalice. Maslacu dodajte 150 grama granuliranog vanilin šećera i tucite dok ne postane pahuljasto. Zatim u ovu masu dodajte 2 jaja i opet istucite. Nakon toga stavite 2 šalice brašna, prašak za pecivo, sol u smjesu ulja, izlijte mlijeko. Istucite tijesto dok ne postane glatko.
Pripremite posudu za pečenje i premažite je s malo biljnog ulja. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Brusnice stavite u zasebnu posudu i zdrobite ih drvenom žlicom. U brusnice dodajte 3 žlice granuliranog šećera i dobro je izgnječite s bobicama.
U pripremljeni oblik stavite 2/3 cijelog tijesta, u središte rasporedite nadjev od brusnice. Pazite da sok od brusnice ne dođe na bočne strane kalupa, jer će inače kolač izgorjeti. Preostalo tijesto stavite na vrh nadjeva. Izvadite prah iz hladnjaka i ravnomjerno ga rasporedite po površini kolača.
Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite pitu s brusnicama iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a da je ne vadite iz posude za pečenje. Kad se kolač potpuno ohladi, izvadite posudu, narežite tortu na porcije i poslužite.
