Pita od ribe dobro je predjelo i glavno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, kako u ruskoj tako i u stranim kuhinjama, koji će diverzificirati i svečane i svakodnevne stolove.
Nužno je
- - 500 g brašna;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 2 jaja i 1 žumanjak;
- - 70 g maslaca;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - prstohvat soli;
- - 200 g crvene ribe;
- - 100 g riže;
- - 300 g gljiva;
- - 1 glava luka;
- - sol i papar.
Upute
Korak 1
Napravite kulebyaku od crvene ribe. Započnite s izradom tijesta. Zagrijte mlijeko na štednjaku, ali nemojte ga prokuhati. Ulijte u posudu i dodajte joj vrećicu suhog kvasca. Miješajte da nema grudica. Zatim otopite maslac, dodajte ga mlijeku. Ulijte šećer i sol, ulijte razbijena jaja. Ulijte brašno postupno, dvije do tri žlice, i temeljito promiješajte. Tijesto treba biti čvrsto. Zatim posudu prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Ako je u vašem stanu hladno, instalirajte posuđe s tijestom iz lavora s vrućom vodom. Provjerite posudu otprilike jednom na sat i promiješajte smjesu. Tijesto treba narasti 2-3 puta.
Korak 2
Pazite na nadjev. Kuhajte rižu u slanoj vodi. Nasjeckajte luk, pržite u zagrijanoj tavi s dodatkom biljnog ulja. Zatim izrežite gljive - šampinjone ili medene gljive. Dodajte ih luku i pirjajte dok voda koja otpušta gljive ne ispari. Pomiješajte masu od luka i gljiva s rižom, solju i paprom. Nadjev bi trebao biti prilično slan i začinjen, jer će tijesto biti nježno.
3. korak
Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte. Dno buduće pite stavite na podmazani lim za pečenje. Nadjev ravnomjerno rasporedite po površini. Narežite slanu ili dimljenu crvenu ribu u tanku plastiku. Najbolje je uzeti losos, ali pastrva i ružičasti losos će to učiniti. Prekrijte nadjev slojem ribe. Zatim stavite drugi razvaljani komad tijesta na vrh, stegnite rubove. Probušite rupu u sredini kolača da para iscuri. Premažite vrh pite tučenim žumanjkom. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko pola sata. Vrijeme može varirati ovisno o veličini kolača. Spremnost možete provjeriti ako ga probušite vilicom. Trebao bi biti suh i bez ljepljivog tijesta.
4. korak
Stavite pitu na čisti stol ili dasku za rezanje i prije posluživanja prekrijte ručnikom. Pričekajte 10-15 minuta.
