Bigus, a među nekim narodima i bigos, odnosi se na tradicionalnu slavensku kuhinju. Osnova jela, naravno, osim mesa, je i kiseli kupus. Najvažnija komponenta svih slavenskih jela. Primjerice, u Češkoj niti jedno vruće jelo nije potpuno bez kiselog kupusa. Koristi se kao prilog svim vrstama mesa. Tamo smo suprug i ja otkrili kiseli kupus.
Nužno je
500 g svinjetine, sigurno kiseli kupus, 1 veći luk, 1 mrkva, suhe šljive 150 g majoneze, sol, papar, začini po ukusu
Upute
Korak 1
Ulijte malo biljnog ulja u lonac ili kotao (možete i pijetao), stavite na malu vatru. Meso narežite na sitne komade, natrljajte solju, paprom i začinima, a zatim stavite u lonac i malo popržite.
Korak 2
Zatim na isto mjesto dodajte sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu, pirjajte na laganoj vatri.
3. korak
Iscijedite majonezu u malu posudu s čvrstim poklopcem i ulijte čašu vode, zatvorite i dobro protresite. Vrlo prikladan način, jer se majoneza potpuno otapa i dobivate tekućinu poput mlijeka. Dobivenu smjesu ulijte u lonac, pirjajte 20-30 minuta.
4. korak
Kiseli kupus vrlo dobro operemo pod mlazom hladne vode i narežemo na trakice. Zatim ga stavimo u lonac s mesom i povrćem. Dodamo i dobro opranu suhu šljivu. Promiješajte, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko sat vremena).
Korak 5
Nakon što je već postalo jasno da je jelo spremno, trebate ga pustiti da odstoji još neko vrijeme - 10-15 minuta, tako da kupus upije sok od mesa.
