Svježa rajčica i paprika sadrže organske kiseline, mikro i makroelemente, vitamine i druge biološke aktivne tvari, koje su ljudskom tijelu toliko potrebne za normalno funkcioniranje. Nažalost, ruska klima ne dopušta jesti povrće iz vrta tijekom cijele godine, ali pri određenom temperaturnom režimu možete dugo držati svježu rajčicu i papriku.
Kako rajčice dugo održavati svježima
Nemoguće je rajčicu održavati svježom za zimu, ali dva ili tri mjeseca mogu ležati i istovremeno zadržati vrijedna hranjiva i okusna svojstva. Za dugoročno očuvanje povrća potreban je povoljan režim temperature i vlažnosti. I još jedan čimbenik utječe na kvalitetu rajčice - njihovu zrelost. Plodovi različitog stupnja zrelosti čuvaju se odvojeno, jer zahtijevaju različite temperaturne uvjete.
Rajčica se bere po suhom vremenu, najbolje u popodnevnim satima, kako bi se rosa osušila na plodu. Razvrstani su po veličini, odbačeni oštećeni, truli, smrznuti plodovi. Zrela rajčica slabo se čuva, u hladnjaku na temperaturi od + 2-0˚C može stajati 10-15 dana.
Nezreli plodovi polažu se na dugotrajno skladištenje. Složeni su u jedan ili dva reda u kutijama za povrće ili na policama. Kao posteljina koristi se čisti papir. Mali plodovi polažu se u prvi sloj, a veliki se stavljaju na vrh, jer veliki brže sazrijevaju. Povrće pospite suhom piljevinom ili sitnim strugotinama.
Zelene rajčice možete zamotati u crni papir za papir i iznijeti u prozračenu mračnu sobu. Na temperaturi od + 8-10˚C mogu ležati zadržavajući svoje komercijalne kvalitete do siječnja.
Povrće mliječne zrelosti čuva se na temperaturi od + 10-12˚C, vlažnosti 80-85%. Takvi uvjeti omogućuju dugo zadržavanje svježe rajčice. Smeđi plodovi čuvaju se na temperaturi od 5-6˚C i vlažnosti zraka od 85-90%. Na temperaturi od + 1-3˚C rajčica gubi sposobnost sazrijevanja. Povećanje vlažnosti također negativno utječe na očuvanje ploda.
Kako paprike dulje održati svježima
Paprika može biti svježa do dva mjeseca. Ubrano povrće sortirajte prema stupnju zrelosti, čvrsto ga stavite u kutije s rupama i prekrijte papirom. Paprike se također mogu saviti u perforirane plastične vrećice s patentnim zatvaračima. Ako ih nema, poslužit će jednostavne vrećice, samo ih trebate probiti iglom za pletenje na nekoliko mjesta. Temperatura skladištenja + 1-0˚C.
To možete učiniti još lakše: izvucite grmlje paprike i objesite ih u podrum korijenjem prema gore. Bolesni i oštećeni plodovi moraju se ukloniti iz grmlja.
Prostorija u kojoj se čuva povrće mora se provjetravati u razmacima od dva do tri puta tjedno kako bi se uklonio ugljični dioksid koji emitira voće. Ovo se pravilo odnosi i na papriku i na rajčicu. I još jedno općenito pravilo - povrće na otvorenom terenu skladišti se bolje od povrća u staklenicima.
