Dugo se štuka u Rusiji smatrala ukrasom stola, kao i simbolom bogatstva i prosperiteta. Unatoč činjenici da se u posljednje vrijeme ruske tradicije počinju zaboravljati, štuka je i dalje jedna od najuspješnijih opcija za vruće jelo za Novu godinu. Ako prije toga svoju obitelj nikada niste počastili takvim obrokom, sada je vrijeme da sve nadoknadite.
Nužno je
- - Mala štuka - 1 kom. (možete uzeti smrznuto);
- - svinjska mast - 100 g (slana ili svježa);
- - Mali luk - 2 kom.;
- - pileće jaje - 1 kom.;
- - Mljeveni crni papar;
- - sol;
- - Kiselo vrhnje ili majoneza - 2 žlice. l.;
- - limun - 1 kom.;
- - Biljno ulje za podmazivanje;
- - Posuda za pečenje.
Upute
Korak 1
Za početak smrznuto trup odmrznite štukom, odrežite glavu i rep, ogulite ljuske i utrobu, a zatim isperite pod tekućom vodom. Izvucite kožu nožem i polako je rukama uklanjajte s trupa u jednom sloju. Glavni zadatak je ostaviti kožu netaknutom, posebno pažljivo uklanjajući je s peraja. U krajnjem slučaju, na njoj je dopušteno ostaviti komade celuloze, koje se potom mogu izrezati.
Korak 2
Ogulite riblji file. Uklonite preostalo meso s kože i dvaput ga zakrenite kroz mlin za meso. Ogulite luk i također ga prođite kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mljevenu štuku s nasjeckanim lukom, svinjskom mašću i kokošjim jajetom. Dodajte crni papar i sol po ukusu.
3. korak
Uzmite kožu štuke i nježno žlicom u nju dodajte mljeveno meso, bez nabijanja. Držite kožu jednom rukom, a drugom nanesite. Nakon toga uzmite posudu za pečenje ili lim za pečenje, podmažite je bilo kojim uljem i položite obradak, dajući mu zakrivljeni oblik. Jedan kraj zavežite koncem, a blizu drugog možete staviti glavu štuke tako da štuka izgleda cijela.
4. korak
Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 stupnjeva. Kad se zagrije, stavite kalup u njega i pecite ribu 1 sat. Izvadite gotov proizvod iz pećnice i ostavite 5-10 minuta. Nakon toga stavite punjenu štuku glavom na posudu, pored nje obložite je svježim povrćem, na vrh stavite kriške limuna i napravite uzorak od majoneze ili kiselog vrhnja.
