Bijeli grah je niskokalorični prehrambeni proizvod. Bogat je vitaminima skupine B, C, PP i lako probavljivim biljnim proteinima koji sadrže esencijalne aminokiseline: triptofan, lizin, tirozin, metionin, arginin. Među povrćem grah predvodi u sadržaju bakra i cinka, magnezija i željeza. Liječnici preporučuju osobama koje pate od kroničnog zatvora, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa melitusa uključiti grah u svoju prehranu. Na primjer, možete napraviti nježnu juhu od pirea. Ovo tradicionalno rustikalno jelo, porijeklom iz talijanske pokrajine Toskana, ukusno je i zdravo.
Nužno je
-
- rajčica - 3 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- celer - 1 svežanj;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- sušeni timijan (timijan) - 0,5 žličice;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu;
- Lovorov list;
- voda - 800 g.
Upute
Korak 1
Temeljito sortirajte suhi grah. Uklonite sve vrste otpadaka, oštećenih i nekvalitetnih plodova. Napunite vodom i temeljito isperite grah rukom, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Korak 2
Sortirani grah namočite preko noći u velikoj zdjeli hladne vode. Ujutro ocijedite vodu, stavite grah u lonac, prekrijte čistom vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte još 20 minuta.
3. korak
Ocijedite i ponovno napunite grah čistom, hladnom vodom. Prokuhajte i stavite lovorov list u posudu. Zatim, oko 1, 5-2 sata, kuhajte na laganoj vatri dok grah ne omekša.
4. korak
Ponovno ocijedite vodu, uklonite lovorov list i kuhačom kuhačom ili blenderom pretvorite u pire ¾ dijela kuhanog graha. Ako je potrebno, u masu se može dodati malo vode.
Korak 5
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj loncu i na njemu na laganoj vatri pirjajte sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu. U pirjano povrće dodajte oguljeni i sitno nasjeckani češnjak, timijan i rajčicu, oguljene i narezane na kockice. Često miješajte i pirjajte 6-8 minuta.
Korak 6
Stavite lonac vode na vatru i pustite da zavrije. U kipuću vodu dodajte cijeli grah, pasirani grah i dinstano povrće. Temeljito promiješajte i pirjajte 10-15 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
7. korak
Prilikom posluživanja dodajte malo maslinovog ulja u svaku zdjelu juhe od pirea.
