Šipak je bogat vitaminom C, pa su kompoti i džem od njega izuzetno korisni. Da biste kuhali pekmez od šipka, morate odabrati velike, mesnate bobice. Lakše ih je očistiti od sjemena.
Nužno je
-
- oguljeni šipk - 1 kg.;
- voda - 3 čaše;
- šećer - 1 kg.
- Za pekmez od šipka s limunovim sokom:
- šipka 1 kg.;
- voda - 2 čaše;
- šećer - 1,2 kg.;
- limunov sok - 100 ml.
Upute
Korak 1
Isperite šipke, ogulite peteljke i dlačice. Prepolovite bobice i izvadite sjemenke. Zakuhajte vodu i u nju uronite oguljene šipke na 2 minute. Bacite bobice na sito, pripremite šećerni sirup od vode koja preostane od blanširanja. Stavite bobice u nju i kuhajte dok ne potonu na dno. Ocijedite sirup, stavite bobice u čiste, suhe staklenke. Kuhajte sirup 20-30 minuta. Spremnost sirupa provjerite ispuštanjem na tanjurić. Ako se kap ne širi, bobice prelijte pripremljenim sirupom. Nakon hlađenja zatvorite staklenke i stavite u hladnjak.
Korak 2
Da biste napravili pekmez od šipka s limunovim sokom, isperite i ogulite voće, a zatim ih poparite kipućom vodom. Pripremite i ohladite šećerni sirup. Stavite šipke u vrući sirup, kuhajte ih 5 minuta i ostavite jedan dan. Ocijedite sirup, kuhajte ga 15 minuta i ponovno ulijte u šipak jedan dan. Ponovno ocijedite sirup, dodajte limunov sok i kuhajte 3 minute, dodajte voće u smjesu i pustite da zavrije. Malo ohladiti, sipati u staklenke dok je toplo.
3. korak
U Bugarskoj rade džem od latica šipka. Za takvu delikatesu potrebne su latice sorti frotirnog šipka, sakupljene tijekom jutarnje rose. Isperite ih vodom i rasporedite na čisti papir. Kad se voda osuši, složite ih u slojeve u čistu teglu, posipajući šećer po svakom sloju. Prilikom slaganja latice nabijajte žlicom. Zatvorite staklenku plastičnim poklopcem i stavite na toplo mjesto. Latice će dati sok i smjestiti se na dno staklenke, a na vrhu će se stvoriti sirup. Nakon toga, staklenka pekmeza od latica ruže mora se staviti u hladnjak. Takav pekmez koristan je za početak angine. Eterična ulja sadržana u ovom sirupu imaju dezinficijensa.
