Dobre domaćice uvijek imaju na raspolaganju puno praznih mjesta - od smrznutih mješavina povrća, juha, gljiva do marinada i kiselih krastavaca. Neće im biti teško pripremiti, na primjer, tako začinjeno jelo ruske kuhinje poput kisele borše od cikle.
Hladni boršč možete kuhati na jednoj od osnova, poput mliječnih proizvoda poput kefira ili jogurta, na juhi ili soku od repe, na kvasu, kiselom tijestu, vodi ili juhi. Slaveni su takav boršč nazivali ciklom ili hladnom juhom.
Da biste pripremili boršč od ukiseljene cikle, trebate ga pripremiti unaprijed. Ako takve prazne nema na zalihi, možete je napraviti dan prije pripreme jela. Ispada predivna hladna juha pikantnog okusa.
Kako kuhati ukiseljenu repu
Korijensko povrće mora se prati, blanširati u kipućoj vodi 20-40 minuta ili jednostavno peći u pećnici. Isperite ciklu hladnom vodom, ogulite je.
Korijensko povrće narežite na kriške ili komade. Sve stavite u staklenku ili staklenke, poželjno je prvo ih sterilizirati, čak i ako se obradak ne planira čuvati dulje vrijeme. Složite ciklu posipajući komadićima jabuke ili nasjeckanim hrenom.
Sve prelijte vrućom marinadom. Za njegovu pripremu pomiješajte 30 grama soli, 100 grama šećera, 1 litru vode, 1 gram octa, cimeta, aleve paprike, klinčića.
Pokrijte marinadom ciklu pergamentom. Dobro zavežite i ostavite na hladnom mjestu oko jedan dan.
Kiselu repu možete kuhati i na drugi način. Cikla se mora oprati, skuhati i oguliti. Rezana na kriške, cikla se slaže u staklenke, dok je treba posuti ribanim hrenom. Sve zajedno prelijte hladnom marinadom koja se priprema od vode, pola čaše šest posto octa, soli, lovorovog lista, klinčića i zrna papra - po 1 kg repe.
Kako kuhati boršč od ukiseljene cikle
Sastojci za kuhanje boršča: 500 g ukiseljene cikle, 5 kuhanih jaja, 2 svježa krastavca, 1,5 l. kefir, sol, kopar, zeleni luk.
Ukiseljenu repu treba naribati ili nasjeckati nožem. Krastavce također naribajte na ribežu. Stavite sve u lonac.
Operite i osušite zelje. Također se mora nasjeckati i dodati u tavu. Tamo ulijte kefir, sve promiješajte. Dodajte nasjeckana jaja, sol. Sve opet promiješajte, stavite u hladnjak na pola sata kako bi se svi sastojci dobro namočili.
Poslužujući boršč na stolu, možete ga napuniti kiselim vrhnjem. Ako zapravo ne želite gubiti vrijeme na berbu repe, možete je kupiti u trgovini, ali ona domaća bit će puno ukusnija. Boršč od ukiseljene cikle kuha se puno brže nego inače, a okus mu je izvrstan.
