Kina se smatra rodnim mjestom kečapa. U početku ovaj umak nije izgledao poput kečapa koji danas jedemo. Prije se pripremao od oraha, graha, gljiva, salamure od ribe, inćuna, vina i začina s češnjakom. Kečap možete napraviti i kod kuće, vrlo je jednostavan, ukusan i prihvatljiv za proračun.
Nužno je
- - rajčica - 4 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - slatka paprika - 800 g;
- - ocat (9%) - 50 ml;
- - senf grašak - 1,5 žlice. l.;
- - piment od graška - 10 kom.;
- - klinčići - 10 kom.;
- - češnjak - 7 češnja;
- - čili papričica - 0,5 žličice;
- - cimet - 1 žličica;
- - slatka paprika - 1 žličica;
- - sol - 1,5 žlice. l.;
- - šećer - 3 žlice. l.
Upute
Korak 1
Pripremite sve sastojke za izradu domaćeg kečapa. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte luk, operite slatku papriku, izrežite, uklonite sve sjemenke i opnu, a zatim narežite na proizvoljne komade. U loncu s debelim dnom pomiješajte papriku i luk, režnjeve češnjaka, oguljene i zgnječene prešom za češnjak.
Korak 2
Za kečap je najbolje uzimati zrele velike rajčice. Imajte na umu da će, ako je rajčica vodenasta, kečap trebati duže kuhati. Operite rajčicu, a zatim ulijte kipuću vodu, nakon nekoliko minuta ocijedite vodu i prelijte rajčicu hladnom vodom, držite oko 1 minute, tako da se koža ukloni bez problema. U budućnosti izrežite peteljku, rajčicu izrežite na proizvoljne komade i stavite u lonac. Sok od rajčice možete napraviti i pomoću sokovnika. Ne zaboravite da će količina soka ovisiti o rajčici i njenoj sorti.
3. korak
Dodajte sok od rajčice u lonac koji sadrži češnjak, luk i papriku, a zatim kuhajte 1,5 sata na laganoj vatri. Bolje je ne prekrivati posudu poklopcem tako da voda isparava.
4. korak
Ručnom miješalicom tucite ovu smjesu dok ne postane glatka, koja će biti prilično gusta. Zatim vratite umak na vatru još 60 minuta.
Korak 5
Na samom kraju možete dodati sve začine koje želite. Da biste to učinili, nasjeckajte senf grašak u miješalici, učinite isto s pimentom i klinčićima. Zatim, kada je domaći kečap već postao dovoljno gust, možete dodati začine, dobro promiješati i zatim kušati.
Korak 6
U posljednjoj fazi dodaje se ocat. Sada je domaći kečap spreman, može se uliti u prethodno sterilizirane staklenke, koje će trebati okrenuti i pokriti. Domaći kečap čuvajte u hladnjaku.
