Sušenje je jedan od tradicionalnih načina očuvanja gljiva za zimu. Obično se preporuča sušenje cjevastih gljiva, među kojima su poželjni vrganji ili vrganje. Za razliku od vrganja i vrganja, ova mirisna gljiva ne gubi svoju svijetlu boju čak ni kada se osuši.
Nužno je
- - gljive;
- - debele niti;
- - gaza;
- - drveni štapići.
Upute
Korak 1
Odaberite za sušenje jakih, mladih gljiva bez crvotočina i sa svijetlo obojenim cjevastim dijelom kapice. S njih nožem ostružite zemlju, borove iglice i ostale šumske ostatke. Gljive namijenjene sušenju ne smiju se prati.
Korak 2
Izrežite gljive zajedno s nogama na tanjure debljine ne više od centimetra ili jednog i pol centimetra. Ponekad se preporučuje rezanje samog dna noge prije rezanja. Ako naiđete na vrganje srednje veličine do pet centimetara visine, osušite ih cijele.
3. korak
Tijekom postupka rezanja pregledajte gljive. Često se ispostavi da vrganj s čistom nogom ima pužastu glistu. U ovom slučaju osušite samo nogu.
4. korak
Vrganja, čak i s malom količinom gljivastih crva, nisu prikladna za sušenje, ali se ipak mogu pokrenuti, prethodno stojeći pola sata u slanoj vodi. Takve gljive se mogu pržiti ili od njih praviti juha.
Korak 5
Ako je suho i sunčano vrijeme, gljive se mogu sušiti na otvorenom. Da biste to učinili, nanižite pripremljeni vrganj na debelu nit ili ribolov i objesite na dobro osvijetljeno mjesto, pokrivajući gazom od insekata. Noću će se takve gljive morati ukloniti u kuću. Cijeli postupak sušenja može trajati oko tjedan dana.
Korak 6
Gljive se, poput voća, mogu sušiti u pećnici. Položite debeli papir na lim za pečenje i na njega u labavi sloj stavite čiste drvene štapiće promjera oko centimetra, prikvačene od suhog drveta bez smole. Sjeckane gljive stavite u jedan sloj na vrh štapića.
7. korak
Najbolje je sušiti u dva koraka. Stavite lim za pečenje s gljivama u pećnicu zagrijanu na pedeset stupnjeva. Vrata pećnice moraju biti odškrinuta. Nakon tri sata ovog postupka uklonite lim za pečenje i pustite da se gljive ohlade.
Korak 8
Druga faza sušenja provodi se na temperaturi koja ne prelazi sedamdeset stupnjeva s otvorenim vratima pećnice.
Korak 9
Ako ste gljive sušili vani, ali vrijeme se pokvarilo, sušite ih u pećnici zagrijanoj na pedeset stupnjeva.
Korak 10
Dobro osušena gljiva može se slomiti bez napora, trebala bi biti lagana i lagano savijena, ali ne i mrviti. Gljive treba čuvati u staklenim posudama s poklopcem. Gljive možete držati u vrećama na hladnom i suhom mjestu.
