Tanke palačinke s nježnim nadjevima od skutine ili voćne kreme izvrsno su jelo za doručak i istovremeno cjelovit desert. Jednostavno ga je pripremiti kod kuće.
Glavna tajna ovog jela je priprema tankih palačinki. Možete ih nadopuniti nadjevom od svježeg sira ili skute, kombinirajući ga s orasima, suhim voćem ili svježim bobicama.
Kuhanje baze za palačinke deserta
Izrada palačinki tankih nije teška. U tome će vam pomoći nekoliko sastojaka koji nisu poznati palačinkama.
Da biste umijesili tijesto za palačinke, pripremite:
- mlijeko - 250 ml;
- visoko gazirana mineralna voda - 250 ml;
- brašno - 250 - 300 g;
- pileća jaja - 2 kom.;
- soda - 0,5 žličice;
- ocat;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- prstohvat soli;
- biljno ulje - 1 žlica. žlica.
Svi navedeni sastojci za tijesto za palačinke trebaju biti topli.
U posudu ulijte mlijeko i mineralnu vodu. Nakon što im dodate jaja, sve temeljito promiješajte. Zatim dodajte sol, šećer i vanilin šećer.
Počnite dodavati brašno, paralelno miješajući cijelu masu vilicom, mikserom ili pjenjačom. Ulijte brašno dok ne dobijete konzistenciju koja podsjeća na tekuću kiselu pavlaku. Nakon toga u tijesto dodajte sodu gašenu ocatom, biljnim uljem i opet sve temeljito promiješajte.
Ulje će vam omogućiti da ne podmažete tavu tijekom prženja, dok palačinke neće izgorjeti.
Zagrijte tavu, po mogućnosti s neprianjajućim premazom. Ulijte tijesto za palačinke i pržite palačinke s obje strane dok ne omekšaju. Ako su vam palačinke deblje nego što biste željeli, ulijte malo mineralne vode i obratno dodajte brašno ako je tijesto prerijeko i palačinke postanu grude.
Nakon što su palačinke kuhane, možete započeti pripremu podloge od skute.
Kremasti nadjev od svježeg sira
Ovaj recept za punjenje skutom za palačinke ispasti će s ugodnim citrusnim okusom. Njegova konzistencija ovisit će o vašim preferencijama okusa. Za nježnu kremastu teksturu uzmite masu od skute, ako vam se više sviđa zrnatost prirodne skute, uzmite je kao glavni proizvod.
Za pripremu nadjeva pripremite:
- svježi sir - 500 g;
- vrhnje - 200 ml;
- limun - 1 kom.;
- naranča - 1 kom.;
- želatina - 18 g;
- šećer - 50 g;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- učvršćivač kreme.
Dobro utrljajte skutu zrnaste teksture. Operite naranču i limun. Ogulite ih i potonje naribajte na sitnom ribežu. Istisnite sok iz samih agruma bez miješanja.
U posebnu posudu s vodom ulijte želatinu. Trebao bi temeljito nabubriti. S vremenom će ovaj postupak trajati oko sat vremena. U međuvremenu pripremite kremu. Da biste to učinili, pomiješajte učvršćivač s 10 g šećera. Dobiveni sastav dodajte u kremu i sve pobijedite mikserom. Konačna konzistencija trebala bi biti poput kreme. Smrvljenu skutu sameljite s običnim i vanilin šećerom. U masu ulijte limunov sok i dodajte cijelu koricu.
U posudu ulijte sok od naranče, dobro ga zagrijte. Sok treba biti vruć. Pošaljite želatinu u posudu sa sokom. Potpuno ga otopite miješajući žlicom. U ovu još vruću želatinastu masu dodajte nekoliko žlica podloge od skute. Sve temeljito promiješajte i dodajte dobiveni preljev u zdjelu svježeg sira.
Nakon što sve sastojke ujednačite, dodajte vrhnje. Stavite kremastu masu na vrh svježeg sira, i žlicom lagano miješajte sve odozgo prema dolje.
Punilo za palačinke je spremno. Postoji nekoliko mogućnosti za posluživanje palačinki i podloge od skute. Dobivenu slatku masu možete zamotati u palačinke na način omotnica ili vrećica ili ih rasporediti u obliku kolača, složivši slojeve.
Desert treba uliti u hladnjak. To će trajati 6 do 12 sati.
Delikatesu od palačinke-skute možete poslužiti sa svježim voćem, bobičastim voćem, orašastim plodovima ili preliti toplim umakom od bobica.
