Narezani odrezak izvrstan je obrok za večeru. Kuhani krumpir, povrće i kiseli krastavci savršeno ističu okus odreska u kriškama. Kao piće, poluslatko crveno vino bit će izvrstan dodatak.
Sastojci:
- Govedina bez kostiju - 1 kg;
- Ghee maslac - 2-3 žlice;
- Veliki luk - 2 kom;
- Velika mrkva - 1 kom;
- Sol - 1 žličica;
- Lovorov list - 1 kom;
- Bijeli papar - 6 zrna;
- Sardona - 4 kom (možete uzeti ukiseljenu papalinu ili haringu);
- Goveđa juha - 400 g;
- Ocat - 1 žlica
Za umak:
- Brašno - 3 žlice;
- Voda - 600 g;
- Teška krema - 100 g;
- Sol papar;
- Umak od soje.
Priprema:
- Prije početka kuhanja morate skuhati meso, po mogućnosti goveđu juhu.
- Operite meso, ako je komad neravan, zavežite ga koncem.
- Operite, ogulite i narežite luk na četvrtine. Ogulite mrkvu i narežite na male kriške.
- Otopite ghee u loncu. Meso pržite sa svih strana. Prženom mesu dodajte luk i opet pržite s mesom. Zatim dodajte ostale sastojke: sol, mrkvu, zrna papra, inćune, zrna bijelog papra. Ulijte također mesnu juhu i žlicu octa.
- Pokrijte lonac s poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 1-1,5 sati. Ako juha ispari, dodajte joj malo vode.
- Prekuhano meso prebacite na jelo. Omotajte vrh folijom da se meso ne ohladi.
- Dalje, trebate pripremiti umak za odrezak. Da biste to učinili, juha koja ostaje od kuhanja mesa mora se filtrirati i uliti pola litre. Ako je potrebno, dolijte vodom. Procijeđenu juhu prokuhajte.
- Osušite brašno i pomiješajte s malo vode te dodajte u kipuću juhu uz stalno miješanje. Ulijte vrhnje u kipuću vodu i kuhajte oko 5-7 minuta. Dodajte sol i papar po ukusu, malo sojinog umaka.
- Uklonite meso iz folije i narežite na tanke (oko 5 mm) kriške, stavite na zagrijanu posudu za posluživanje. Kriške mesa prelijte malim dijelom umaka, a ostatak ulijte u posudu za umak.
