Kiflice kupusa posudile su svoje pravo ime od francuskih kuhara, još u 17.-18. Stoljeću. Kad je u Rusiji započeo pravi procvat francuske kuhinje. Tada je bilo moderno i popularno pržiti male ptice - golubove - na roštilju. Tada su počele pržiti ove omotnice od kupusa i mesa na rešetki, iako su ih tada nazivali lažnim kiflicama.
Nužno je
- - 1 vilica kupusa
- - 0,5 kg mljevene svinjetine i govedine
- - 100 g kuhane riže
- - 2 glavice luka
- - 2 mrkve
- - češnjak, sol, mljevena paprika, pasta od rajčice
Upute
Korak 1
Uklonite peteljku s vilice kupusa. Kupus 12 minuta umačite u kipuću slanu vodu. Oguljeni kupus izvucite na pladanj velikom vilicom i rastavite na lišće. Pripremite mljeveno meso za koje meso samljeveno na komade i četvrtine luka sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Korak 2
Dodajte rižu, sol i papar, kuhanu do pola kuhane, sve temeljito promiješajte. Stavite mljeveno meso na zaseban list kupusa i zamotajte ga u kovertu, formirajući nadjev od kupusa. Zagrijte ulje u tavi od lijevanog željeza i u njemu popržite punjeni kupus s obje strane.
3. korak
Na istom ulju na srednje ribežu spremite nasjeckani luk, ribanu mrkvu i nasjeckani češnjak. Pržene kiflice kupusa preklopite u kotao od materijala otpornog na toplinu, stavite prženo povrće na vrh, gotovo do vrha napunite vodom, posolite, poklopite i pirjajte 40-50 minuta.
4. korak
8 minuta prije završetka dodajte tekuću pastu od rajčice u kolutiće kupusa (razrijedite toplom vodom ili juhom). Prilikom posluživanja ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
