Formirano ptičje jaje sastoji se od žumanjka, bijele ljuske i tanke ljuske. Na udio proteina obično otpada oko 64% tekućeg sadržaja jajeta, a na udio žumanjka - 36%. Međutim, potonje se ne nalazi u svim jajima.
Jaja bez žumanjka
Pileća jaja bez žumanjka se događaju, ali ne tako često. Ne idu u prodaju, pa mnogi jednostavno ne znaju za postojanje takve anomalije u strukturi jajašca. Može se pojaviti kada žumanjak padne u trbušnu šupljinu piletine, a ugrušak proteina u to je vrijeme obavijen ljuskom. Takva se jaja uvijek mogu prepoznati po izgledu: odlikuju se izuzetno malom veličinom.
Ova situacija znak je hormonalnih poremećaja u kokoši nesilica. Mogu biti uzrokovani stresom, lošim držanjem, kao i neuravnoteženom hranom i prenapučenošću ptica.
Postoje situacije kada se žumanjak u jajetu rasprsne i ravnomjerno miješa s proteinima. U ovom slučaju, žumanjak nije vidljiv, ali to se ne smatra patologijom, za razliku od prvog slučaja. Prirodno, takva jaja također postaju neprikladna za inkubaciju. Međutim, mogu se sigurno jesti, neće donijeti nikakvu štetu tijelu.
Jaja s nekoliko žumanjaka
Najčešća je anomalija u drugoj krajnosti - poli-žumanjak, koji je karakteriziran prisutnošću dva ili više žumanjaka u jednoj ljusci. Može ih biti tri, četiri ili čak deset. Ta jaja mogu biti normalne veličine ili malo veća od normalnih jaja. Poli-žumanjak sam po sebi nije znak kvalitete, iako neki sveto vjeruju da što je više žumanjka u jajetu, to je korisnije. Neki proizvođači čak posebno stvaraju određene uvjete za nesilice tako da nose jaja s dva žumanjka.
U međuvremenu, ova patologija također govori o hormonalnom poremećaju u tijelu ptice. Priroda poli-žumanjaka potpuno je ista kao i rođenje "blizanaca-trojki" kod ljudi. Pojavljuje se kada tijelo kokoši nesilice odluta iz normalnog ritma sazrijevanja jajašaca.
U zdravoj ptici nova jajna stanica počinje sazrijevati otprilike pola sata nakon prethodne spojke. U bolesnim slojevima taj je proces poremećen, što rezultira time da se dva jajašaca počinju istodobno kretati genitalnim traktom, stavljajući zajedničku ljusku i proteinsku membranu. Jaja više žumanjaka također su neprikladna za inkubaciju.
Jaja s nekoliko žumanjaka u pravilu polažu zreli ili premladi slojevi. U potonjem se to obično događa zbog činjenice da njihov reproduktivni ciklus još nije pravilno uspostavljen. Sposobnost ptice da polaže jaja s abnormalnostima žumanjka može se naslijediti.
