Bundeva je kraljica recepata iz različitih razloga. Prvo, vrlo je koristan (s pektinima koji uklanjaju loš kolesterol, pomlađuju krvne žile i normaliziraju probavu). Drugo, zbog niskog udjela kalorija i dobre probavljivosti, buča je popularan prehrambeni proizvod. Treće, bundeva se vrlo brzo kuha.
Gotovo u svakoj zemlji možete pronaći nacionalna jela od bundeve. U Italiji je buča sa sirom omiljeno punjenje za raviole. U Sjedinjenim Državama pita od buče poslužuje se u svakom domu na Dan zahvalnosti.
Jela od bundeve važan su dio dječje kuhinje. Juha od bundeve na francuskom, keksi od bundeve bit će univerzalni za cijelu obitelj, a muffini s nadjevom od bundeve ići će uz prasak.
Francuska juha od bundeve
Sastojci za 3 porcije:
Bundeva - 500 gr
Krumpir - 300 gr
Luk lukovica (velika) - 1 kom
Korijen celera (po želji) - 50 gr
Biljno ulje - 1 žlica. l.
Mlijeko - 1,5 šalice
Đumbir (svježi ili 0,5 žličice. Suho tlo) - 1 žličica. l.
Sol po ukusu
Crni papar (mljeveni) - po ukusu
Krutoni (pšenica) - 100 gr
Priprema:
- Pripremite povrće. Operite i ogulite krumpir, celer i buču, izvadite sjemenke iz bundeve. Narežite na male kockice. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
- Zagrijte ulje u loncu i pržite luk dok ne postane proziran oko 3-4 minute.
- Luku dodajte povrće i prelijte kipućom vodom tako da ga samo pokrije. Posolite po ukusu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša oko 15-20 minuta.
- Ocijedite juhu, a povrće istucite u blenderu dok ne postane glatko. Zatim povrće vratite u lonac.
- Razrijedite vrućim mlijekom do konzistencije koja vam je potrebna. Zagrijavajte na umjerenoj vatri 5-10 minuta.
- Začinite po ukusu, dodajte đumbir, promiješajte. Juhu od bundeve poslužite s krutonima.
Ravioli od bundeve
Sastojci za 2 porcije:
Grubo brašno - 200 gr
Maslinovo ulje - 4 žlice. l.
Bundeva - 400 gr
Luk - 1, 5 glava
Muškatni oraščić - prstohvat
Kurkuma - na vrhu noža
Naranča - 1 komad
Rajčica - 1 komad
Kopar - 1/2 svežnja
Priprema:
- Napravite tijesto. Brašnu dodajte ulje i sol, razrijedite potrebnom količinom vode, mijesite dok ne dobijete plastiku.
- Punjenje: nasjeckajte polovicu bundeve (200 g) u blenderu ili naribajte i iscijedite sok. Dodajte polovicu nasjeckanog luka, muškatni oraščić i kurkumu.
- Razvaljajte tijesto što tanje. Izrežite male krugove za raviole (čašom ili rezačem za kekse).
- Širimo nadjev u tijesto i pričvrstimo rubove budućih raviola (izvajamo poput okruglica).
- Kuhajte u duplom kotlu 10-15 minuta ili u loncu s vodom na štednjaku.
- Umak od raviola: glavicu luka sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Drugu polovicu bundeve (200 g) tri na finom ribežu i poslati u tavu na zlatni luk, tamo iscijediti sok od 1 naranče i dinstati 5 minuta. Zatim dodati rajčicu i sitno nasjeckani češanj češnjaka, pirjati još 2-3 minute. Maknite s vatre i dodajte sitno nasjeckani kopar. Lagano promiješajte.
Pita od bundeve
Sastojci za 4 porcije:
Biljno ulje - 5 žlica. l.
Naribana bundeva - 2 šalice
Šećer - 1 čaša
Jaja - 2 komada
Brašno - 1,5 šalice
Sol - 1 prstohvat
Kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
Gašena soda s octom ili limunskom kiselinom - 2 žličice. l.
Priprema:
- Pomiješajte sve sastojke i dobro umijesite mikserom
- Podmažite posudu za pečenje uljem i pospite brašnom, ulijte tijesto (ako je posuda za pečenje silikonska, ne trebate podmazivati uljem).
- Pecite 30-40 minuta u pećnici na 180-200 C. Spremnost za provjeru čačkalicom.
Kolačići od bundeve
Sastojci za 4 porcije:
Jaje - 1 komad
Margarin - 50 gr
Pšenično brašno - 1,5 šalice
Šećer - 1/2 šalice
Bundeva -100 gr
Priprema:
- Jaje sameljite sa šećerom, otopite margarin na laganoj vatri, pomiješajte s brašnom i sjedinite sa šećerno-jajčanom masom.
- Pečenu buču naribajte i dodajte tijestu, miješajte dok ne postane glatko.
- Dobiveno kremasto tijesto stavite u malim obrocima na podmazani lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-12 minuta.
