Kharcho je klasični recept gruzijske kuhinje koji se priprema uglavnom od govedine. Čak i u prijevodu s gruzijskog jezika, kharcho samo znači ni više ni manje ni više poput "goveđa juha". Još jedna karakteristična karakteristika ovog jela je ogromna količina začinskog bilja i češnjaka.
Nužno je
- -500 g govedine (plećka ili prsa)
- -0,5 Art. riža okruglog zrna
- -3 kom. luk
- -1 žlica pasta od rajčice
- -3 žlice adjiki
- - lovorov list, zrna papra, sol, češnjak
- -biljno ulje
- - zeleni cilantro, kopar
Upute
Korak 1
Govedinu narežite na dijelove, operite i stavite u lonac, prelijte s dvije litre hladne vode i kuhajte 40 minuta dok se meso napola ne skuha, svaki put uklanjajući nastalu pjenu.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk i pošaljite ga kuhati s mesom. Isperite rižu u nekoliko voda, a vrelo dodajte i mesu. Za to vrijeme operite i nasjeckajte bilje.
3. korak
20 minuta nakon dodavanja luka u jelo dodajte polovicu svih biljaka, adjiku u tavu, posolite i začinite paprom. Zagrijte ulje u tavi i otopite tijesto od rajčice u njemu, a zatim ga pošaljite u juhu.
4. korak
Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajući ostatak bilja i lovorov list u gotovo gotovu juhu zajedno s njim. Pokrijte juhu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Pripremljenu juhu ulijte u zdjelice i poslužite.
