Po okusu i mirisu meso ove životinje sisavca iz reda glodavaca povezano je s piletinom, po boji je slično govedini, a po okusu, udjelu kalorija i sadržaju masti, bjelančevina, vitamina i minerala nikako inferiorno od istog goveđeg i zečjeg mesa. Govorimo o nutriji, tačnije, o blagotvornim svojstvima njenog mesnog trupa.
Upute
Korak 1
Inače, trup nutrije dio je životinjskog tijela, s kojeg su uklonjeni glava, rep, unutarnji organi (osim bubrega, srca, jetre) i udovi u zglobovima (karpalni i skočni zglob). A kako meso ne bi dobilo neugodan okus, uklanjaju se i žlijezde koje se nalaze ispod kože u predjelu 4. vratnog i 6. prsnog kralješka.
Korak 2
Da biste pravilno očistili nutrije, napravite rez na trbušnoj šupljini životinje "oslobođene" od kože (blizu zdjelične kosti), a zatim, povlačeći zid peritoneuma, izrežite je duž bijele linije prsne kosti. Zatim pažljivo uklonite žučni mjehur i mjehur. Nadalje, nakon što je presjekao frontalnu fuziju, odvojite rektum od mišića i prvo uklonite želudac i crijeva, a zatim jetru, srce, pluća, dušnik i jednjak. Ostavite bubrežnu masnoću i bubrege na mjestu.
3. korak
Sljedeći je korak oštrim nožem odrezati glavu životinje između zatiljne kosti i prvog vratnog kralješka, odvojiti noge, ostatke vune i krvnih ugrušaka od budućeg trupla. U tom slučaju treba pregledati, isprati i ostaviti da se osuše mišići glave i unutarnjih organa (pluća, srce, jetra, slezena, crijeva) i oni koji su pogodni za hranu. Isperite sam trup iznutra i izvana pod mlazom vode, a zatim, kako biste sačuvali okus i izgled mesa, stavite u hladnjak i stanite na sobnoj temperaturi (16-18 ° C) 8-12 sati.
4. korak
Vrijedno je napomenuti da se sa životinjom teškom 6-8 kilograma u prosjeku dobije 2,5 do 3,5 kg mesa. A sto grama mesa nutrije (s kostima) sadrži 140 kilokalorija, više od 18 grama proteina, 4,5 grama sirovog pepela i 6 grama masti. Inače, odrasli imaju sposobnost nakupljanja znatne količine potkožne i unutarnje masti - do 18% svoje težine.
Korak 5
I ostaje dodati da stručnjaci savjetuju da meso nutrije konzumiraju što je češće moguće za ljude koji pate od skleroze, dijabetesa melitusa, bolesti probavnog sustava, jetre i bubrega. Također je vrijedan prehrambeni proizvod za dojilje, djecu i adolescente.
