Kuhano kondenzirano mlijeko neobično je ukusna delicija, možete ga kuhati od prirodnog kravljeg mlijeka, vrhnja i šećera, ili jednostavno skuhati gotovu limenku kondenziranog mlijeka u loncu.
Kondenzirano mlijeko i kuhano kondenzirano mlijeko sada se mogu kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Ali ponekad želite sami skuhati ukusnu poslasticu. Za pripremu kondenziranog mlijeka trebat će vam 0,5 litara mlijeka, 300 grama mlijeka u prahu, 600 grama šećera.
Za pripremu kondenziranog mlijeka preporučuje se korištenje mlijeka s visokim udjelom masti. Proizvod s udjelom masti manjim od 3,5% nije prikladan za ovaj recept.
Svi sastojci moraju se staviti u malu posudu, temeljito promiješati i staviti u vodenu kupelj. Kondenzirano mlijeko morate kuhati najmanje 1 sat na laganoj vatri. Poklopac posude mora biti otvoren cijelo vrijeme postupka kuhanja. U tom slučaju, masa se mora temeljito promiješati svakih 10 minuta.
Iz gornje količine sastojaka dobije se približno 0,5 litre kondenziranog mlijeka. Nakon završetka kuhanja, kondenzirano mlijeko mora se ohladiti i staviti u hladnjak da se zgusne.
Kondenzirano mlijeko može se kuhati bez dodavanja mlijeka u prahu. U ovom slučaju potrebno je 500 grama šećera za 1 litru mlijeka ili vrhnja. Kuhanje kondenziranog mlijeka prema ovom receptu traje puno duže, oko 3 sata.
Da bi proizvod dobio karakterističnu smećkastu boju i okus karamele, potrebno je povećati vrijeme kuhanja na 2-3 sata. Vrlo je važno hranu povremeno miješati tijekom postupka kuhanja. To pomaže u sprječavanju da se prilijepi uz bok posude.
Kondenzirano mlijeko također se može kuhati u multivarku u načinu "Gašenje" jedan i pol sat sa zatvorenim ventilom. Preporuča se otvaranje ventila kod kuhanja veće količine hrane.
Da biste gotovom proizvodu dali neobičan okus, čak i prije kuhanja, u sve sastojke dodajte prstohvat cimeta ili malo vanilin šećera.
Ponekad se tijekom pripreme poslastica od punomasnog mlijeka i mlijeka u prahu u njemu stvaraju grudice. Da biste to izbjegli i postigli jednoliku konzistenciju, na tavu na vrhu noža dodajte sodu bikarbonu.
Gotovo kondenzirano mlijeko industrijske proizvodnje može se kuhati izravno u konzervi. U tom slučaju proizvod dobiva smećkastu nijansu i izražen okus karamele.
Da biste pripremili ukusnu poslasticu kod kuće, trebate uliti vodu u dovoljno duboku posudu, uroniti u nju limenku kondenziranog mlijeka i staviti u vodenu kupelj. Voda bi trebala potpuno prekriti staklenku. Vrlo je važno. Kršenje ovog pravila stvara diferencijalni tlak, uslijed čega limenka može jednostavno eksplodirati.
Kondenzirano mlijeko trebate kuhati na laganoj vatri 2 sata. Tijekom postupka kuhanja morate pažljivo nadzirati razinu tekućine. Po potrebi dodajte vruću vodu u lonac. Na kraju kuhanja, kondenzirano mlijeko trebate ohladiti u istoj vodi u kojoj se kuhalo, a zatim ukloniti staklenku iz posude.
Kondenzirano mlijeko također se može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte proizvod u posudu, postavite mikrovalnu pećnicu na najjaču snagu i kuhajte mlijeko 15 minuta. Svaka 3 minute trebate praviti pauze za miješanje kondenziranog mlijeka.
