Prije često, ali gotovo zaboravljeno jelo, unatoč velikim blagodatima za ljudsko tijelo. U pripremi ribljih kolača nema ništa teško, suprotno uvriježenom mišljenju.
Sastojci:
- Smrznuto plavo molo - 1 kg;
- Svježa mast - 50 g;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Luk - 1 kom;
- Češnjak - 3 češnja;
- Krušne mrvice;
- Sol;
- Brašno;
- Ulje za prženje.
Priprema:
- Odmrznite bjelinu i isperite u tekućoj vodi. Zatim škarama odrežite peraje i odsijecite glavu. Izrežite ribu uz trbuh i crijeva, isperite pod vodom. Nožem sastružite ljusku sa plavog mola. Ribu narežite na komade srednje veličine.
- Ova riba ima prilično male kosti i stoga je nije potrebno uklanjati. Uvrnite ribu u mašinu za mljevenje mesa, izmjenjujući se sa svježom slaninom. Bolje je prethodno zamrznuti masnoću, tada je lakše izvrtati. Ogulite luk i češnjak te ih dodajte u mljevenu ribu nakon uvijanja.
- Solite i popaprite mljeveno meso, razbijte kokošje jaje, a zatim ga temeljito umijesite dok ne postane glatko. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete srednje veličine, tukući mljeveno meso dovoljnom snagom o rub posude.
- Formirani kotlet uvaljajte u brašno. Drugi sloj kruha bit će krekeri. Zahvaljujući ovom pohanju, kotleti će biti sočni i nježni. U tavu ulijte ulje i zagrijte na umjerenoj vatri.
- Stavite kotlete u tavu i pržite dok ne omekšaju na srednjoj temperaturi, smeđe sa svake strane. Kotlete možete poslužiti s prilogom od riže, kuhanog krumpira, posuti kremastim umakom ili umakom od rajčice, a odozgo posipati nasjeckanim začinskim biljem. Takvi su kotleti dobri i s varivom od povrća.
