Riblji kolači nisu manje popularni od mesnih. U svijetu kuhanja postoji mnogo recepata za ovo ukusno i zdravo jelo. Takve kotlete možete kuhati od mljevenog mesa dobivenog od bilo koje svježe ili smrznute ribe.
Nužno je
-
- Za pripremu mljevenog mesa:
- 500 g ribe (po mogućnosti milovac ili bakalar);
- 100 g bijelog kruha;
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 srednji luk;
- 50 g brašna;
- 1 jaje;
- 50 g svinjske masti;
- sol i papar po ukusu.
- Za pripremu nadjeva:
- 2-3 luka;
- 300 g gljiva;
- 150 g zelenila;
- 1 jaje;
- sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite nadjev za kotlete. Da biste to učinili, gljive skuhajte u malo vode i narežite ih na kriške. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Dodajte joj gljive, promiješajte i držite na vatri još 2-3 minute. Jaje skuhajte i nasjeckajte na sitno. Operite i nasjeckajte zelje. Svi sastojci moraju se miješati. Dobivenu smjesu začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 2
Pripremite mljevenu ribu. Odvojite pulpu ribe od kostiju i prođite kroz mlin za meso zajedno s kruhom namočenim u mlijeko, mast i oguljeni luk. Začinite solju, paprom i dodajte mljevenom mesu sirovo jaje. Miješajte dok ne postane glatko i pahuljasto.
3. korak
Na stol raširite vlažnu pamučnu krpu. Na to stavite kolače od mljevenog mesa. Na jednu polovicu stavite 1 žličicu. preljevi, a drugi prekrijte i oblikujte u paštetu. Ovdje se koristi mokra salveta kako bi se od kolača lakše oblikovali kotleti i „zalijepili“njihovi rubovi.
4. korak
Navlažite riblje kolače jajetom i uvaljajte u prezlu. Pržite s obje strane, prvo na jakoj vatri u otvorenoj tavi, a zatim na laganoj vatri poklopcem. Zahvaljujući ovoj obradi, kotleti će ispasti sočni i dobro prženi.
Korak 5
Gotovo jelo stavite u lonac, prelijte bilo kojim umakom, vrhnjem s ribanim sirom ili običnom vodom s maslacem. Stavite na kratko u zagrijanu pećnicu.
