Riblji štapići su vrlo nježni i hrskavi. Dobro se slažu ne samo s biljem, već i s pravilno pripremljenim umakom od sira.
Sastojci:
- Riblji file - 400 g;
- Gomolji krumpira - 5 kom;
- Tvrdi sir - 120 g;
- Pileća jaja - 3 kom;
- Peršin - ½ grozd;
- Mlijeko - 80 ml;
- Maslac - 5 žličica;
- Krušne mrvice - 70 g;
- Umak od soje - 4 žličice;
- Brašno - 20 g.
Priprema:
- Pripremljena riba mora se očistiti, izrezati i oprati u tekućoj vodi.
- Stavite u lonac s malo slane vode, kuhajte dok se ne kuha na umjerenoj vatri. Kuhanu ribu pažljivo narežite na filete, a zatim ih nasjeckajte na komade.
- Prodite tvrdi sir kroz sitnu ribež.
- Zeleni peršin razvrstajte, operite i sitno nasjeckajte.
- Operite krumpir, ogulite ga i kuhajte dok se ne skuha u slanoj vodi. Gotove gomolje temeljito zdrobite i začinite crnim paprom i solju po ukusu.
- Stavite unaprijed pripremljene komade ribljeg fileta u duboku posudu, tamo stavite pire krumpir, nasjeckani peršin, nasjeckani tvrdi sir, začinite s malom količinom soli i papra. Razbijte jedno pileće jaje u masu, sve temeljito promiješajte.
- Mljevenu ribu podijelite u male kuglice iste veličine, iz svake razvaljajte ne baš tanke štapiće, a zatim ih uvaljajte u razmućena jaja, a zatim u prezlu. Stavite obradak u zamrzivač na 15 minuta.
- Prethodno podmažite posudu za pečenje potrebnom količinom maslaca, stavite na nju riblje štapiće, pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.
- U lonac ulijte mlijeko, dodajte mu ostatke ribanog sira, maslaca, pšeničnog brašna i umaka od soje. Kuhajte umak na laganoj vatri oko 8 minuta.
- Prije posluživanja jelo ohladite, prelijte pripremljenim umakom od sira i ukrasite grančicama zelenog peršina.
