Pastrva je ukusna i nježna riba koja se koristi u pripremi mnogih jela. A ta se jela, u pravilu, pokažu profinjenima i neobičnim. Pastrva pripremljena prema ovom receptu ispada sočna i topi se u ustima, a originalni kremasti nadjev naglašava njezin okus.
Sastojci:
- 1 velika pastrva (težina 1 kg);
- 4 žličice hrena;
- 1 žlica sojinog umaka
- 3 grančice svježeg kopra;
- sok od 1 limuna;
- ½ žlica suhog ružmarina
- 4 žlice 35% vrhnja;
- sol i crni papar.
Priprema:
- Očistite trup pastrve od ljuskica i škrge, utrobu, temeljito operite i iznutra i izvana. Zatim s jedne strane napravite plitke rezove na trupu.
- Stavite pripremljenu trup u bilo koju široku posudu, prelijte limunovim sokom, ostavite da odstoji 20 minuta.
- Nakon tog vremena izvadite ribu iz posude i prebacite na dasku, izribajte paprom iznutra i izvana.
- Rezine pastrve čvrsto napunite s 2 žličice hrena i stavite kopar u trbuh.
- Stavite vrhnje i preostali hren u duboki tanjur, miješajte dok ne postane glatko.
- Punjenu pastrvu stavite u lonac, prelijte kremastom masom, prekrijte ružmarinom i začinite umakom od soje.
- Pokrijte lonac i stavite na štednjak. Uključite najmanju vatru i kuhajte ribu 10-15 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite pastrve četvrt sata pod zatvorenim poklopcem.
- U međuvremenu možete guliti i kuhati mladi krumpir dok ne omekša. Začinite je uljem, soli i sitno nasjeckanim svježim koprom.
- Uklonite gotovu pastrvu u vrhnju s hrenom sa štednjaka, posolite po ukusu, stavite na jelo. Ukrasite kriškama svježeg krastavca, klinovima limuna, grančicama kopra, malim svježim rajčicama. Poslužite s kuhanim mladim krumpirom i kruhom.
