Lagana slana pastrva ukrasit će svaki svečani i svakodnevni stol. Recept je jednostavan, klasičan, više puta isproban. Vi i vaši gosti zadivit ćete se slasnim okusom gotovog proizvoda.
Nužno je
Trup pastrve - 1 kilogram, kuhinjska sol -3 žlice, granulirani šećer - 1 žlica, rafinirano biljno ulje - 200 mililitara, lanena krpa, posuda ravnog dna zapremine najmanje 3 litre, staklena posuda - 0,5 litre, nož pečenica
Upute
Korak 1
Riba se mora uzimati svježe ulovljena, trup mora biti težak najmanje 1 kilogram. Ne gulite ribu s ljuske. Nožem za filete perajne peraje, zatim odrežite filete od glave do repa s jedne strane grebena, a zatim s druge strane. Pažljivo izrežite rebra na dvije dobivene polovice. Dvije polovice filea na koži su spremne
Korak 2
Pomiješajte sol i šećer u posudi. Dobivenom smjesom naribajte kuhani file. Polovice trupova ribe preklopite jedni drugima tako da je koža s vanjske strane i sve umotajte u lanenu krpu. Stavite pripremljeni file u lanenu krpu u posudu, pritisnite na njega prikladnom pločom na koju stavite teglu od 0,5 litre napunjenu vodom
3. korak
File držite na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan, a zatim prenesite u hladnjak još jedan dan. Nakon soljenja izvadite filete, stavite ih na dasku za rezanje i nožem za filete izrežite trake fileta s kože počevši od glave pod kutom od 20-30 stupnjeva. Dobivene kriške stavljamo u posudu od pola litre i napunimo biljnim uljem. Ulje bi trebalo potpuno prekriti ribu.
