Cheesecake je ukusna slastica koja nam je došla iz Amerike. Potrebno je malo vremena za pripremu, ali krajnji rezultat se isplati. Imajte na umu da se u ovom receptu koristi puno vina, pa se ovaj desert preporučuje posluživati samo odraslima. Ako je ipak namijenjeno djeci, tada se vino može zamijeniti sokom od grožđa.
Sastojci za koru:
- 320 g šećernih kolačića;
- 180 g maslaca;
- 1 prstohvat vanilin;
- sjemenke ili orašasti plodovi po ukusu.
Sastojci za sufle:
- 180 g šećera;
- 300 g 25% kiselog vrhnja;
- 25 g želatine;
- 120 ml bijelog poluslatkog vina;
- 400 g krem sira.
Sastojci za sloj bobica:
- 300 g grožđa;
- 300 ml bijelog poluslatkog vina.
Dodatni sastojci:
- 1 limun;
- 1 pakiranje želea od limuna
- bobice grožđa po ukusu.
Priprema:
- Odvojite grožđe od grančica, isperite, osušite i prerežite na pola. Ogulite sve polovice grožđa, stavite u jednu posudu, prelijte vinom i ostavite da odstoji jednu noć.
- Izvadite ulje iz hladnjaka unaprijed da se malo otopi. Sameljite šećerne kolačiće u mrvice, kombinirajte s maslacem i sjemenkama (orašastim plodovima), miješajte dok ne postane glatko. Ova masa bit će osnova za tortu od sira.
- Preklopite odvojivu posudu za pečenje (poželjnog promjera 26 cm) papirom za hranu. Stavite bazu na papir, poravnajte je i pošaljite u pećnicu na 15-20 minuta, zagrijanu na 160 ° C stupnjeva. Imajte na umu da se vremena pečenja mogu razlikovati. Ovisi o karakteristikama pećnice, koje se uvijek moraju uzeti u obzir.
- Nakon pečenja oblik izvadite iz pećnice i njegov sadržaj potpuno ohladite.
- U međuvremenu ocijedite vino iz grožđa. U bilo koju posudu ulijte želatinu i ulijte isto vino, ostavite da odstoji četvrt sata dok potpuno ne nabubri. Nakon tog vremena, želatinastu masu stavite u vodenu kupelj i držite je u potpunosti da otapa želatinu. U tom slučaju, želatinozna masa ne smije kipjeti. Zatim sklonite s vatre i ohladite.
- Kiselo vrhnje sjedinite sa šećerom i tucite dok se rastvorljivi sastojci ne otope. Stavite sir u masu od kiselog vrhnja i opet sve istucite.
- U drugoj posudi pomiješajte želatinu i 3-4 žlice šlaga, pomiješajte i stavite u kremu, temeljito miješajući žlicom. Za tortu od sira dobit ćete nadjev od sira koji se mora podijeliti na dva jednaka dijela.
- Jedan dio sira stavite na hladnu podlogu od keksa. Stavite polovice grožđa na masu od sira i prekrijte ih drugim dijelom kreme od sira. Sve zagladite žlicom i pošaljite u hladnjak dok se ne stvrdne.
- U međuvremenu napravite žele od limuna koristeći ostatke vina ili soka od grožđa i potpuno ga ohladite.
- Izvadite smrznuti kolač od sira iz hladnjaka. Na nju nježno ulijte hladnu venu i vratite je u hladnjak da se skrutne. To obično traje cijelu noć.
- Ujutro kolač od soufflea izvadite iz hladnjaka. Rubove kalupa malo zagrijte fenom i otkopčajte, lagano premjestite tortu na posudu, ukrasite tankim kolutovima limuna i grožđa, poslužite odmah ili je vratite u hladnjak do večeri kako bi zadržala oblik.
