Jednostavan recept za zdravo jelo - rižoto s plodovima mora. Dagnje s rižom, provansalskim biljem i suhim vinom klasična su mediteranska kuhinja koju je jednostavno napraviti vlastitim rukama kod kuće. Za rižoto odaberite posebnu rižu, primjerice, idealna je sorta Arborio, ili još bolje Carnaroli.
Nužno je
- Proizvodi:
- • Riža za rižoto - 250-300 grama
- • Dagnje (smrznute oguljene) - 280 grama
- • Bijelo vino (stolno, suho) - 50 ml
- • luk - 1 kom.
- • Češnjak - 2 klinčića
- • Maslinovo ulje - 2 žlice
- • Začini (majčina dušica, crna mljevena paprika) po želji
- • Sol po ukusu
- • Voda ili juha - 2-3 šalice
- Posuđe:
- • Tava s debelim dnom
- • Drvena lopatica
Upute
Korak 1
Isperite rižu i stavite je u cjedilo, a zatim je stavite na posudu da se osuši. Ogulite luk i češnjak te nasjeckajte na sitno. Morski plodovi, ako su smrznuti, moraju se prirodno odmrzavati na sobnoj temperaturi. Svježe dagnje potrebno je samo isprati i pustiti da se ocijede.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje na tavi, pržite nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Dodajte dagnje i smeđu s lukom. Zatim se u tavu ulije sušena riža i prži na takav način da je većina žitarica u ulju. Nakon toga, rižotu se doda bijelo vino i ostavi da malo ispari.
3. korak
U rižu u malim obrocima dodajte vodu ili juhu. Za rižoto od mediteranskih dagnji bolje je koristiti juhu od ribe ili povrća. Dijelovi juhe dolijevaju se tek kad riža u potpunosti apsorbira prethodnu tekućinu. Nakon svake porcije kušajte rižu da li je spremna. Idealna konzistencija za rižoto je kašasto, ne gusto i grudasto, ali blago tekuće. Riža iznutra treba biti nešto tvrda, a izvana mekana. Začinite rižoto začinima i solju i pustite da se kuha 5-7 minuta. Prilikom posluživanja preporuča se posudu posuti ribanim parmezanom. Dobar tek!
