Meso dagnji po količini bjelančevina nadmašuje govedinu i ribu. Stoga se klasificiraju kao dijetetski proizvodi. Uz to dagnje žive samo u čistim morskim vodama. Uključivanjem ovog proizvoda u svoju prehranu poboljšat ćete svoje zdravlje. Dagnje se mogu poslužiti s raznim umacima za poboljšanje okusa proizvoda.
Nužno je
-
- Bešamel umak:
- maslac - 50 g
- brašno - 50 g
- mlijeko - 250 ml.
- Umak od rajčice:
- češnjak
- maslinovo ulje - 2 žlice
- suho bijelo vino - 100 ml
- pasta od rajčice.
- Kremasti umak od češnjaka:
- luk - 2 glavice
- maslac - 50 g
- maslinovo ulje - 1 žlica
- bijelo vino - 100 ml
- krema - 100 ml
- zelje
- češnjak.
- Pikantni umak:
- čili umak
- žumanjak
- umak od soje
- topljeni sir.
- Morne umak:
- mlijeko - 500 ml
- brašno - 40 g
- ulje - 40g
- muškatni oraščić
- žumanjak
- krema - 100ml.
Upute
Korak 1
Bešamel umak. Otopite maslac u vodenoj kupelji. Dodajte mu brašno i temeljito promiješajte. Dodajte mlijeko uz neprestano miješanje. Konzistencija bi trebala biti poput kondenziranog mlijeka. Začinite solju i paprom.
Korak 2
Umak od rajčice. Provucite češnjak kroz prešu, lagano pirjajte na maslinovom ulju. Dodajte suho bijelo vino i vodu koja je ostala od kipućih dagnji. Pirjajte oko 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Zatim začinite solju i paprom.
3. korak
Kremasti umak od češnjaka. Nasjeckajte luk sitno. Zagrijte tavu s maslacem i maslinovim uljem. Pržite luk dok ne porumeni. Ulijte suho bijelo vino, pričekajte dok ne ispari. Zatim dodajte vrhnje uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Isključite štednjak. Nasjeckajte začinsko bilje, češnjak prođite kroz prešu i dodajte umaku. Promiješajte i poklopite.
4. korak
Pikantni umak. Pomiješajte žlicu sojinog umaka s jednim žumanjkom. Temeljito promiješajte. Dodajte čili umak. U smjesu stavite topljeni sir. Zatim ga stavite na štednjak. Zagrijte umak na laganoj vatri i neprestano miješajte. Sir bi se trebao otopiti, ali ne dopustiti da žumanjak zakuha. Kad je smjesa glatka, umak je gotov. Konzumirajte samo vruće. Kad se ohladi, gubi se okus.
Korak 5
Morne umak. Rastopite maslac i dodajte brašno. Zatim ulijte mlijeko i temeljito promiješajte da se ne stvore grudice. Posolite i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Smanjite vatru. Ulijte pola šalice vrhnja. Zagrijte i dodajte naribani sir po ukusu. Umutite tri žumanjka u zasebnoj posudi s nekoliko žlica vrhnja. Dobivenu smjesu ulijte u umak. Konzistencija bi trebala biti gusta. Dagnje stavite na lim za pečenje i prelijte umakom. Pecite dok ne porumeni.
