Ova ukusna i izdašna juha svidjet će se apsolutno svim članovima obitelji. Unatoč jednostavnom imenu, ima široku paletu okusa. Štoviše, sastojci ovog jela vrlo su jednostavni.
Sastojci:
- Mladi krumpir - 2 gomolja;
- Teletina ili govedina - 230 g;
- Mrkva - 160 g;
- 2 mala luka;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Repa - 100 g;
- Korijeni peršina;
- Poriluk - 1 stabljika;
- Biljno ulje - 4 žličice;
- Lovorov list;
- Mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema:
- Govedinu ili teletinu temeljito operite, narežite na velike komade, stavite na dno posude zajedno s korijenjem peršina. Pošaljite tamo lovor i cijelu mrkvu. Kuhajte juhu 60 minuta, a zatim lagano procijedite kroz sito. Izvadite kuhano meso i nasjeckajte ga.
- Ogulite 1 luk, operite, fino naribajte. Krumpir temeljito operite, ogulite i narežite na velike komade. Repu sameljite na finom ribežu.
- Temeljito isperite zeleni luk i poriluk. Nasjeckajte poriluk na velike kocke pod kutom. Zeleni luk sitno nasjeckajte rukama.
- Nasjeckajte preostali luk na velike kocke. Nožem narežite dvije mrkve na velike komade.
- Stavite mrkvu zajedno s nasjeckanim lukom u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Pržite sastojke dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja.
- Procijeđenu juhu ponovno prokuhajte. Tamo stavite zdrobljeno meso, naribanu repu, krumpir, luk, poriluk i mrkvu. U juhu ulijte sol i papar po ukusu. Prokuhajte oko 20 minuta.
- Kuhajte pileća jaja unaprijed. Osuđeni u hladnoj vodi s ledom, odlijepite. Izrežite jaja na 4 klina.
- Prije posluživanja juhu pospite sjeckanim začinskim biljem i ukrasite kuhanim jajetom.
