Punjene polpete nevjerojatno su ukusno jelo koje ima svoj tajni sastojak - suhe šljive. A kremasti umak savršeno naglašava ovu kombinaciju mesa i suhih šljiva.
Sastojci:
- Mljevena teletina - 500 g;
- Mrvice suhog odležalog kruha - 85 g;
- Teška krema - 150 g;
- Brašno - 2 žlice;
- Topla voda - 50 g;
- Jaje - 1 komad;
- Mekani maslac - 2 žličice;
- Male šljive bez koštica - 100 g;
- Svježe mljeveni crni papar.
- Sol.
Sastojci za umak:
- Maslac - 2 žlice;
- Prosijano brašno - 2 žlice;
- Mlijeko - 300 g;
- Teška krema - 150 g;
- Umak od soje - 1 žlica;
- Sol;
- Svježe mljeveni bijeli papar.
Priprema:
- Stavite krušne mrvice u posudu, dodajte vrhnje i vodu. Ostavite da krušne mrvice nabubre. Smjesi dodajte teletinu, dodajte sol i papar, razbijte jaje. Smjesu dobro promiješajte.
- Zatim zagrijte pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva. Podmažite vruće otpornu posudu s prethodno omekšanim maslacem. Ovalne kuglice razvaljajte od mješavine mesa, nakon što smočite žlicu.
- U sredinu svake kuglice pritisnite 1 suhu šljivu i ponovno zarolajte mješavinu mesa. Pohati kuglice u brašnu. Stavite na pripremljenu posudu ili rešetku i stavite u donji dio pećnice 20-25 minuta.
- Sada morate napraviti ukusni kremasti umak koji će naglasiti okus polpeta. Rastopite maslac i umiješajte brašno. Zagrijte smjesu umaka dok ne postane svijetložuta, a zatim malo ohladite. Postepeno, uz miješanje, dodajte mlijeko i vrhnje. Umak od vrhnja kuhajte 5-6 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
- Ulijte umak od soje, dodajte sol, bijeli papar po vašem ukusu. Pripremljenim umakom prelijte polpete i poslužite vruće. Dio umaka može se poslužiti odvojeno u brodskom sosu.
- Polpete poslužite s kuhanim krumpirom, prokulicom ili cvjetačom, kiselim krastavcima i umakom od brusnice.
