Svinjski kolut s sitno nasjeckanim koprom izvrsno je jelo za svečanu ili ležernu večeru. Ovo neobično jelo potrebno je probati onima koji vole iznenaditi svoje najmilije novim kulinarskim rješenjima.
Sastojci:
- Posne kriške svinjske pulpe - 8 komada;
- Fina sol;
- Sjeckani kopar - 3 žlice;
- Pire od rajčice ili čili umak - 3 žlice;
- Ghee - 2 žlice;
- Svježe mljeveni crni papar;
- Juha - 400 g;
- Brašno - ½ žličice.
Priprema:
- Stavite svinjske kriške na stol za rezanje, dobro očišćene. Komade dobro posolite i pospite paprom. Na svaku krišku stavite jednu žličicu kopra i jednu žličicu pirea od rajčice (paste) ili čili umaka. Možete koristiti oboje.
- Začinjene komade svinjskog mesa valjamo smotati u kolute i osigurati štapićima za koktele ili ražnjićima od kanapea. Ili umjesto štapića možete koristiti konac za šivanje.
- Zatim otopite ghee u velikoj tavi. Na tavi popržite kiflice sa svih strana. U rolice dodajte malo juhe, a zatim pričekajte da se juha upije u svinjske kolutove. Posudu možete protresti kako biste spriječili da se kolutovi lijepe. Postupak se mora ponoviti dva puta i svaki put pričekati dok se juha ne upije.
- Preostalu juhu prelijte preko kiflica i dinstajte ih u tavi, pokrivenu poklopcem. Vrijeme kuhanja je oko 20 minuta da svinjetina postane sočna i nježna. Zatim trebate ocijediti juhu iz tave.
- Brašno sušiti u zagrijanoj tavi dok ne požuti, a zatim ohladiti i razrijediti brašno s dijelom ohlađene mesne juhe. Zatim ulijte u preostalu juhu i kuhajte umak dok se ne zgusne. Pazite da umak bude smeđi i lagano sjajan.
- Uklonite štapiće ili konac iz koluta. Svinjske kolutove poslužite s koprom u umaku s prženim krumpirom.
