Oni već jako dugo žive u svijetu. I za to su se vrijeme toliko zaljubili u ljude da su se raširili po cijelom svijetu. U ukrajinskoj kuhinji knedle imaju posebnu ulogu - tajne njihove pripreme nose se kroz godine i prenose s koljena na koljeno. Apetitne i izdašne knedle danas se u Ukrajini smatraju nacionalnim kulinarskim blagom.
Malo povijesti
Vjerojatno svi već dugo znaju da knedle dolaze iz Ukrajine. Svaki udaljeni ukrajinski kutak ima svoje trikove i tajne posvećene pripremi ovog jela. Ipak, Poltava se smatra njihovom pravom domovinom. Knedle su same po sebi komadići kuhanog tijesta, aromatizirani u nekim slučajevima začinima. Ukrajinci ih ne vole i na temelju njih smišljaju moguća jela. U dalekoj prošlosti smatrali su ih jednostavnim seoskim obrokom. Jeli su ih uglavnom seljaci i seljani. Nakon dugog dana na poljima, seljaci su se osvježili obilnom juhom s okruglicama, dajući snagu za daljnji rad. Jelo ima prilično visok udio kalorija, dobro utažuje glad. Zbog toga su ga seljani toliko voljeli.
Sada se prototip okruglica proširio cijelim svijetom. U Poljskoj okruglice žive, u Češkoj - okruglice, a u Njemačkoj grizni komadi tijesta nazivaju se buckerbze. Knedle se mogu jednostavno jesti s vrhnjem i maslacem ili dodati juhi. U njihovoj pripremi postoji niz nespornih prednosti: izrađuju se lako i brzo i mogu nahraniti veliku obitelj.
Klasična juha s okruglicama
Ovo je možda jedan od najomiljenijih recepata. Obavezno ih dodajte u svoju kulinarsku kasicu prasicu. Ili iznenadite svoje prijatelje, poznanike i ukućane neobičnom nacionalnom ukrajinskom kuhinjom. Ispast će juha bogata, aromatična i nevjerojatno ukusna. Za njegovu pripremu trebat će vam proizvodi koje možete lako pronaći u bilo kojoj trgovini.
Baza juhe:
- 1,2 litre pileće juhe;
- 2 krumpira srednje veličine;
- 1 mrkva;
- 2 grančice peršina;
- pola žličice soli.
Galushki:
- 100 grama griza;
- 0,5 litre pileće juhe;
- 1 jaje.
1. Započnite s pripremom tijesta za okruglice. Uzmite posudu, u nju ulijte žitarice i razbijte jaje. Istucite dobivenu masu dok ne postane svijetla pjena. Sve dobro promiješajte i u malim dijelovima ulijte u pileću juhu. Pokušajte doći do "zlatne sredine". Tijesto ne smije biti tekuće, ali ni gusto. Zatim ga ostavite da malo odstoji i pustite da nabubri. Kad se tijesto lagano digne i dobije oblik, podijelite ga na jednake komade i razvaljajte u ravne kolače.
2. Uzmite malu lončanicu, vodu prokuhajte i u nju umočite grudice tijesta. Ovdje važnu ulogu igra temperatura vode. Ako tekućina nije dovoljno vruća, tijesto će se pretvoriti u bezobličnu kašu. Nakon nekoliko minuta, knedle će biti spremne. Izvadite ih iz vode i stavite na tanjur. Prebacite se na bazu za juhu sami.
3. Stavite prethodno kuhanu pileću juhu na štednjak, uključite umjerenu vatru i pričekajte da zavrije. Dok juha čeka svoj „najfiniji sat“, povrće operite. Krumpir narežite na srednje velike kockice, a mrkvu naribajte. U kuhanu juhu umočite nasjeckano povrće i kuhajte dok ne omekša, oko 15-20 minuta.
4. Nakon predviđenog vremena, dobivenu juhu dodajte okruglice od griza. Pospite svježim začinskim biljem, poklopite i kuhajte još 5-6 minuta na umjerenoj vatri. Zatim isključite plin i pustite da se juha kuha 10-ak minuta. U međuvremenu će vam "pasti na pamet", nazovite svoje ukućane i pozovite ih za stol. Ulijte juhu u tanjure, stavite kiselo vrhnje u nju. Uz to poslužite svježi domaći kruh i zabavite se. Dobar tek!
Juha s okruglicama od češnjaka u polaganom kuhaču
Sljedeći recept za kuhanje oduševit će sve sretne vlasnike multivarke. Juha je pogodna i za svakodnevne obroke i za svečani stol. Pokazaće se vrlo mirisnim i aromatičnim, s laganim primjesama zelenila. Ako jedva čekate da ga skuhate, nabavite sljedeći set proizvoda:
- 3 gomolja krumpira;
- 1 mrkva;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 srednji luk;
- 300 grama pilećeg filea;
- 2 jaja;
- hrpa kopra;
- 250 grama griznog brašna;
- žličica biljnog ulja;
- jedna i pol litra vode;
- sol po ukusu.
1. Prvo oprati povrće. Naribajte mrkvu na sitnoj ribežu, a luk nasjeckajte u bilo kojem obliku. I, bez gubljenja vremena, pošaljite ih ravno u zdjelu multivarka. Tamo dodajte malo ulja i podesite način rada "Pržiti". Gotovo povrće dodajte pileća prsa, dodajte vodu i na sat vremena odaberite program "Juha". Ne zaboravite dodati sol.
2. U međuvremenu kopar sitno nasjeckajte, češnjak narežite na male klinove i stavite ih u duboku posudu. Tamo dodajte ulje, sol i brašno. Miješajte sve sastojke iz srca dok ne stvore prekrasnu grudu tijesta sa zelenim prskicama. Razvaljajte tijesto u dugu kobasicu i podijelite na jednake dijelove. Evo vaših knedli i rođeni ste. Mirisni, s laganom aromom češnjaka - već će u ovoj fazi mirisati vrlo apetitno. Otjerajte potrebu da ih isprobate na zubima i nastavite dalje.
3. Sad je na krumpiru. Operite, ogulite i narežite na prilično velike kocke. Nakon 40 minuta od vremena kuhanja juhe, dodajte joj kockice krumpira i okruglice od češnjaka. I kuhajte do gorkog kraja još 20 minuta. Bubanj, domaća dionica.
4. Kad je ukusna juha kuhana, ostavite je da još malo odstoji. Za to vrijeme vašom će se kuhinjom proširiti takva primamljiva aroma da će svi vaši rođaci pritrčati njoj. Poslužite s kiselim vrhnjem i prhkim kruhom. Uživajte u jelu!
Juha od sira s okruglicama i maslinama
Ako ste već isprobali prethodna dva recepta, ali ne želite se na tome zaustaviti, nastavite se kretati prema kulinarskim visinama. Nježna juha od sira s okruglicama osvojit će vas svojim okusom i dugo ostati na uobičajenom jelovniku. Prvo provjerite u hladnjaku i ormarima ima li sljedećih sastojaka:
- 800 g piletine;
- kilogram krumpira;
- 2 mrkve;
- 1 glava luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 komada prerađenog sira;
- mala tegla crnih maslina;
- 1 jaje;
- 4 žlice brašna;
- 2 žlice mlijeka;
- paket provansalskog bilja;
- sol po ukusu.
1. Uzmite lonac vode i stavite u njega pileći batak za pripremu juhe. Stavite tamo cijelu glavicu luka i češnjaka. Nakon otprilike 45 minuta, juha je gotova. Iz njega uklonite sve sastojke, ostavite ga praznim. Izrežite prethodno oguljeni i oprani krumpir s mrkvom na male kockice i pošaljite ih u pileću juhu. Dok povrće ključa, prijeđite na kuhanje okruglica.
2. U duboku posudu ulijte mlijeko, dodajte provansalsko bilje, razbijte jaje i postupno umiješajte brašno. Kad homogena masa poprimi oblik tijesta, zagrabite je žlicom i dodajte u gotovo gotovu juhu. U sljedećem koraku sir narežite na male kockice i umočite u lonac. Dobro promiješajte dok se komadići sira potpuno ne otope.
3. Sad je na redu piletina. Razderajte ga na komade i stavite s ostatkom sastojaka. Pospite juhu provansalskim biljem ili bilo kojim drugim omiljenim začinom, sve opet dobro promiješajte i isključite plin. Ostavite juhu da odstoji 10 minuta. U to dodajte masline i ulijte u tanjure. Gotovo! Nježni kremasti okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i poželjet ćete ponoviti ovaj recept iznova i iznova.
Koristite ove zanimljive recepte u svom svakodnevnom životu, obradujte svoje najmilije i iznenadite svoje goste!
