Rižoto je popularno jelo koje svoje podrijetlo duguje talijanskim kuharima. Ne morate ići u restoran da biste uživali u njegovom ukusu. U svojoj kuhinji možete stvoriti kulinarsko remek-djelo.
Nužno je
- - trup kunića - 1 komad;
- - mrkva - 2 kom;
- - luk - 2 kom;
- - maslinovo ulje - 3 žlice;
- - maslac - 50 gr;
- - sol - 1-1,5 žličice;
- - riža Vialone nano - 200 gr;
- - ružmarin - 0,5 žličice;
- - suho bijelo vino - 150 ml;
- - sir parmezan - 40 gr.
Upute
Korak 1
Oštrim nožem odijelite meso kunića od kostiju. Savijte filete u zasebnu posudu, a kosti u lonac i napunite vodom tako da ih potpuno pokrije. Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i uklonite pjenu.
Korak 2
U juhu dodajte luk, mrkvu, stabljike kopra ili peršina i ostale začine. Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sata. Na kraju kuhanja začinite solju po ukusu. File zeca narežite na male kockice. Za pripremu rižota trebat će vam oko 300-400 grama mesa.
3. korak
Ogulite i nasjeckajte luk. Otopite 20 grama maslaca u loncu s debelim zidovima ili tavi i ulijte maslinovo ulje. Stavite nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte pripremljeni file i listove ružmarina. Kuhajte dok meso ne postane svjetlije. Ulijte rižu, prelijte vinom i dobro promiješajte. Držite tavu na vatri dok riža ne upije svu tekućinu.
4. korak
Izvadite kosti iz juhe i procijedite. Jednu juhu juhe ulijte u tavu s rižom i mesom i ne zaboravite stalno miješati. Kad se apsorbira prvi dio tekućine, dodajte sljedeći. Ponavljajte korake dok riža nije potpuno kuhana. Pazite da ne zakuha previše.
Korak 5
U gotovo jelo dodajte mali komadić maslaca i naribani parmezan. Rižoto poslužite odmah nakon kuhanja.
