Kotleti od burbota jedno su od najukusnijih ribljih jela. Bolje je koristiti mljeveno meso bez nepotrebnih dodataka. Umjesto soli može se koristiti začin za ribu. Ispada da je jelo vrlo ukusno i nježno.
Sastojci:
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol po ukusu;
- jaje - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- mlijeko - 2 žlice;
- pulpa kruha - 200 g;
- file burbotine - 1 kg.
Priprema:
Prvo pripremite sve sastojke. Ako je file burbota smrznut, prvo se mora odmrznuti. Očistite cijelu ribu od viška, odrežite peraje, rep, glavu, crijeva i isperite vodom. Riješite se kože i kostiju, oštrim nožem narežite file na komade.
Ogulite luk, odrežite sav višak nožem, isperite i sitno nasjeckajte na dasci za rezanje. Bacite kašu kruha u srednju posudu i prelijte mlijekom. Komade možete otkinuti prethodno opranim rukama.
U šalicu kruha dodajte jaje, file burbota, luk. Popaprite i posolite cijelu masu, a zatim je pažljivo miješajte dok ne postane glatka. Dobijete nešto poput mljevene ribe.
Slijepe kotlete od mljevenog mesa, zagrijte tavu s maslacem. Pržiti pljeskavice s obje strane dok se potpuno ne skuhaju. Tijekom prženja hranu nekoliko puta okrećite drvenom ili plastičnom lopaticom. Ne zaboravite tijekom kuhanja posudu pokriti poklopcem.
Istovremeno skuhajte oguljeni krumpir za kotlete od burbota u slanoj vodi. Kad završite s kuhanjem, ocijedite vodu i zdrobite je u pire dodajući vruće mlijeko, maslac i jaje. Vruće pljeskavice poslužite s pireom od krumpira na porcijskim tanjurima zajedno s rajčicama, začinskim biljem i vrhnjem.
