Mangostin, poznat i kao mangostin i garcinia, jedno je od najukusnijih voća na svijetu. Unatoč imenu, to nema nikakve veze s mangom. To su mali plodovi s debelom ljubičasto-smeđom kožicom, ispod koje se krije snježnobijela prozirna segmentirana pulpa, koja se doslovno topi u ustima. Ima citrusni okus s laganim notama breskve i ugodne arome.
Nužno je
- - plodovi mangostina;
- - oštar nož;
- - žlica za desert.
Upute
Korak 1
Da biste u potpunosti cijenili sve okusne užitke mangostina, prvo morate odabrati onaj pravi. Uzmite voće u ruku i lagano stisnite. Zrelo voće na dodir je čvrsto, ali lagano se skače kad se lagano pritisne. Ispucala kora ukazuje na prezrelo voće, a tvrda poput koštice na nezrelost. Bolje je odbiti kupiti takve mangostine. Ionako neće biti ukusni.
Korak 2
Kora ovog egzotičnog voća ne jede se, ali se može koristiti u kozmetičke svrhe. Da biste došli do njegove jestive kaše, zabodite oštar nož u peteljku i korištenjem sile prerežite koru na dvije polovice. Pazite da nož ne dođe do samog mesa. Nakon toga pažljivo ogulite kožicu s voća. U rukama ćete imati pulpu mangostina, koja u obliku podsjeća na glavicu češnjaka, i konzistencije želea.
3. korak
Možete to učiniti još lakše. Nožem odrežite vrh voća i odstranite pulpu desertnom žlicom. Budite oprezni, jer ponekad u njemu mogu biti prisutne prilično velike kosti. Usput, što više lobula u pulpi, to će sadržavati manje sjemena.
4. korak
Mangostin se jede uglavnom svjež, od njega se pravi sok, a koristi se i za pripremu egzotičnih salata, mliječnih šejkova, suflea, punjenja pita, pa čak i ribljeg umaka. Nježni, profinjeni okus ovog voća u savršenom je skladu s plodovima mora, posebno s škampima i lignjama. Da biste običnom sladoledu, kefiru i jogurtu dodali izvorni okus, jednostavno uklonite pulpu mangostina, izrežite je na komade i dodajte im.
Korak 5
Stanovnici Malezije i Indonezije uspješno čuvaju i suše mangostin. Istina, za to se koriste samo mladi plodovi.
