Korejska kuhinja je začinjena, s puno začina i oštrog je okusa. U Rusiji je poznata i popularna varijanta kuhinje etničkih Korejaca koji žive u Rusiji.
U korejskoj kuhinji riža, rezanci i povrće koriste se u velikim količinama. Najpoznatije jelo od povrća je kimchi, priprema se od bilo kojeg dostupnog povrća, uključujući krumpir. Za kuhanje trebat će vam:
- 5-6 krumpira srednje veličine;
- 10 češnja češnjaka (ne možete pokvariti korejsko jelo češnjakom;
- sol, mljeveni papar (crna i crvena u jednakim količinama) - po ukusu;
- čaša biljnog ulja i stolnog octa;
- 2-3 dobre mrkve;
- 1 računalo. luk;
- 2/3 injekcije sojinog umaka.
Ogulite krumpir, nasjeckajte ga na trakice (možete koristiti drobilicu), isperite od škroba u puno vode. Stavite trake krumpira u lonac, prelijte vodom, ulijte pola punjenja octa, posolite, pustite da zavrije i kuhajte 3-5 minuta - krumpir treba biti vlažan (aldente). Stavite krumpir u cjedilo da se voda ocijedi.
Mrkvu također narežite na male trakice, luk narežite na pola prstena, nasjeckajte češnjak - stavite povrće u posudu i marinirajte s preostalim octom. Namakati 20-30 minuta i kombinirati s krumpirom. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite papar, ulijte umak od soje i prokuhajte. Prelijte povrće kipućim uljem, pustite da se kuha 1-2 sata i poslužite. Začinjeni zalogaj može se pripremiti za buduću upotrebu, savršeno se dugo čuva u hladnjaku i postaje samo ukusniji.
