Krem karamela jedna je od velikih transformacija tri takva jednostavna i poznata proizvoda - jaja, šećer i mlijeko ili vrhnje. Od slatke jaje-mliječne baze, kreme, možete dobiti sladoled, slastičarsku kremu za eclaire, mousse, cheesecake i souffle. Ako kustrad pečete u vodenoj kupelji, dobit ćete kremšnitu. Ili krem karamela.
Nužno je
-
- Karamela
- 50 grama šećera
- 2 žlice limunovog soka
- Grm
- 2 velika pileća jaja
- 250 mililitara mlijeka
- 50 grama šećera
- 1 bočica ekstrakta vanilije
- Maslac
- za podmazivanje lima
- Karamela lonac
- 4 keramičke posude za pečenje (ramekins)
- Velika posuda za pečenje ili visoki lim za pečenje
Upute
Korak 1
Krem karamela priprema se za 24 sata za posluživanje.
Prvo se priprema karamela. Šećer pomiješan s limunovim sokom zagrijava se na laganoj vatri. Kad se šećer počne otapati i potamniti, lagano pomaknite posudu tako da dobiveni sirup "nagriza" zrnca koja se nisu otopila. Karamela je gotova kad se sav šećer otopi i sirup poprimi zlatnu medenu nijansu.
Korak 2
Ulijte karamelu u prethodno nauljene kalupe tako da cijelo dno prekriva ravnomjernim tankim slojem.
3. korak
Šećer namijenjen kremi podijelite na pola. Umutite jaja i ekstrakt vanilije s jednom polovicom. Dodajte drugu mlijeku, zagrijanom na laganoj vatri, bez da zavrije. Nakon što se šećer u mlijeku otopi, maknite s vatre i lagano dodajte razmućenim jajima.
4. korak
Rasporedite dobivenu kremu u kalupe.
Korak 5
U veliki kalup ulijte toplu vodu tako da dosegne sredinu malih kalupa. Stavite kremu u pećnicu zagrijanu na 175 Celzijevih stupnjeva. Pecite oko 25 minuta. Gotovi krem karamel smatra se kada su rubovi već pečeni, ali sredina ostaje nježna, "drhteća".
Korak 6
Krem karamelu ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan.
7. korak
Prije posluživanja povucite oštri nož uz rub kalupa i okrenite desert na tanjurić. Može se ukrasiti svježim bobicama i listovima mente.
