Domaća karamela slasna je ukusna poslastica bez umjetnih dodataka i štetnih okusa. Toffee su slatki bomboni od šećera, maslaca ili biljnog ulja, kao i brašno, kikiriki, sezam ili kondenzirano mlijeko dodani po volji. Domaća karamela ispada mekana i nježna, vrlo je jednostavno pripremiti je.
Domaća karamela može biti obična, kiselo vrhnje, s medom ili kondenziranim mlijekom. Kad kuhate slatku masu, imajte na umu: što je tofta gušća, to je češće potrebno miješati. Ako to ne učinite, šećer će se zalijepiti za stranice lonca, izgorjeti i pokvariti okus slatkiša.
Toffee su postali popularni slatkiši u 19. stoljeću, a ime su dobili po aromi koju emitira istoimeni mirisni cvijet.
Imajte na umu da je najbolje slatki slatkiš slatkiš kuhati na laganoj vatri, jer u protivnom može brzo izgorjeti.
Najbolje je koristiti ploču za rezanje od stakla, keramike, metala ili kamena za polaganje i rezanje tofte. Slatka masa će gore viriti iz drvene površine.
Za izradu redovitog domaćeg tofta trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g šećera;
- 100 g maslaca;
- 250 ml mlijeka (ili vrhnja);
- 1 žličica vanilija.
Sjedinite mlijeko i granulirani šećer u loncu, a zatim stavite na laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje. Kad šećerna masa dobije lijepu kavesmeđu boju, trebali biste je provjeriti spremnost. Da biste to učinili, umočite malo kuhane mase u hladnu vodu. U slučaju da postane gusta, masa se kuha.
U Francuskoj je butterscotch poznat kao toffee, koji je posuđen iz Engleske. Toffee je domaći slatkiš napravljen u tavi sa šećerom i vodom. Kasnije je voda zamijenjena mlijekom pa se pojavila moderna karamela.
Maknite slatku masu s vatre, natrljajte maslacem i malo vanilije.
Navlažite dasku za rezanje vodom, a zatim rasporedite slatku bombon masu, zagladite je i ostavite neko vrijeme da se može stvrdnuti.
Izrežite smrznutu masu na male kvadrate ili oblike bilo kojeg drugog oblika. Stavite taffy u hladnjak na 1 do 2 sata da se stvrdne. Nakon naznačenog vremena, karamela je potpuno spremna i možete uživati u njihovom ukusu.
Takav domaći karamela priprema se oko 60 minuta. Kalorični sadržaj iznosi oko 334 kcal na 100 g.
Da biste pripremili ukusnu karamelu sa kondenziranim mlijekom, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 300 ml kondenziranog mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 200 ml mlijeka (ili vrhnja);
- 40 g vrhunskog pšeničnog brašna.
Otopite maslac u loncu, a zatim dodajte pšenično brašno i pirjajte na ulju uz stalno miješanje. Kad brašno postane zlatnosmeđe, u njega ulijte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i držite na laganoj vatri oko 10 minuta.
U međuvremenu malo zagrijte mlijeko ili vrhnje pa dodajte u lonac. Slatku masu kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobije zlatno smeđu boju.
Gotovu slatkišnu masu stavite na dasku za rezanje navlaženu prokuhanom vodom, poravnajte je i izrežite na komade bilo kojeg oblika. Zatim ostavite toffee da se ohladi, nakon čega ih možete jesti.
Kada pripremate karamelu, slatkoj masi možete dodati razne sastojke po svom ukusu, poput kakaa u prahu, badema, nasjeckanih orašastih plodova ili čokolade.
