Rajčica sadrži vitamine, minerale i druge tvari potrebne za naše tijelo. Uz to su vrlo bogate organskim kiselinama: jabučnom, limunskom i vinskom. Korisna svojstva rajčice bolje se očituju ne u sirovom, već u kuhanom obliku. Postoji dosta načina za očuvanje rajčice kod kuće - to su sušenje, soljenje, kiseljenje, namakanje, konzerviranje šećerom, smrzavanje. Jedno od najčešćih je kiseljenje.
Nužno je
-
- limenke od tri litre;
- metalne navlake.
- Sadržaj jedne tegle:
- rajčica;
- 2 lista lovora;
- grančica celera;
- 3 kišobrana od kopra;
- 3 lista trešnje;
- 3 lista crnog ribiza;
- 2 češnja češnjaka;
- 10 zrna crnog papra;
- prstohvat sjemenki gorušice;
- korijen hrena;
- 1 žlica. l šećera.
- Rasol za jednu limenku:
- 1 litra vode;
- 50-60 g soli;
- 1 žlica. l 9% octa.
Upute
Korak 1
Prvo stavite sterilizirane staklenke i poklopce. Da biste to učinili, upotrijebite malu posudu kipuće vode i na nju stavite cjedilo tako da ne dodiruje vodu. Stavite staklenku na nju, vratom prema dolje, i sterilizirajte pet do sedam minuta.
Korak 2
Jednostavno stavite poklopce u isti lonac kipuće vode i po potrebi vadite.
3. korak
Sjetite se da rajčica treba biti zrela, čvrsta, ali ne kašasta. Odaberite najmanju rajčicu, po mogućnosti jednolike veličine. Zatim ih temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, osušite ručnikom i dobro stavite u staklenke.
4. korak
Da bi rajčica bila ukusna i aromatična, između njih stavite lovorov list, celer, kišobrane od kopra, lišće trešnje i crnog ribiza, kriške češnjaka narezane na male komadiće, zrna crnog papra i sjemenke gorušice.
Korak 5
Sitno nasjeckajte korijen hrena, stavite na vrh rajčice i zatvorite staklenke poklopcem.
Korak 6
Nakon toga na dno velike posude stavite drvenu dasku ili frotirni ručnik smotan u dva ili tri sloja. Tamo stavite staklenke rajčice i u posudu između njih ulijte hladnu vodu.
7. korak
Voda bi trebala dopirati samo do ramena staklenki, ako je ulijete više, tada može ključanjem ući u staklenke. Pustite da voda zavrije i u njoj potopite staklenke rajčice pet do sedam minuta. Za to vrijeme trebali bi se dobro zagrijati.
Korak 8
Istodobno kuhajte salamuru u drugoj loncu. Prokuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
Korak 9
Zatim pažljivo izvadite staklenke rajčice iz kipuće vode, u njih ulijte jednu žlicu šećera i prelijte kipućom slanom vodom. Odmah ih smotajte kuhanim metalnim poklopcima, okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
