Za kuhanje ukusne marinadne skuše potrebno je vrlo malo truda. Evo brzog i jednostavnog načina kuhanja ribe koju ukućani mogu jesti u samo nekoliko minuta.
Za kuhanje odaberite smrznutu ribu. Jako je masno i ne treba dugo čekati da se odmrzne - postupak je brz. Skuša se često prodaje utroba i obezglavljena. Pričekajte dok se malo ne otopi, a zatim isperite trup, oslobodite ga filmova i ostatka crijeva u trbuhu, uklonite rep i peraje. Zatim skušu vratite u hladnjak da ne omekša.
Za pripremu marinade, za 4 ribe trebat će vam dva velika luka, 4 češnja češnjaka, oko žlica soli. Ako volite slanu ribu, možete uzeti više soli. Suncokretovo ulje, nerafinirano - dvije žlice, devet posto octa - tri žlice, šećer - mala žlica. Začini: 10 komada lovorovih listova, isto toliko zrna papra, žličica crne mljevene paprike.
Ogulite luk i narežite na tanke trakice. Nasjeckajte češnjak i pomiješajte s lukom. Izmrvite tamo lovorov list. U drugoj posudi pomiješajte šećer, papar i sol. Bolje je malo slomiti piment. Izvadite ribu iz hladnjaka i narežite na komade.
Sada sve unaprijed pripremljeno pomiješajte u velikoj zdjeli s ribom. Dodajte ulje i ocat, promiješajte, pustite da odstoji ne više od pet minuta izvan hladnjaka i pokušajte komade dobro ugurati. Nije potrebno držati ga duže - pretvorit će se u kašu. Pokrijte ribu poklopcem ili pločom manjeg promjera tako da vrši pritisak na komade. Na vrh možete staviti još nešto teško, na primjer, staklenku napunjenu vodom.
Zatim se posuđe s ribom stavlja u hladnjak. Možete ga pojesti za jedan dan, ali neki vjeruju da je ukiseljena skuša drugog dana ukusnija. Poslužite s kuhanim krumpirom.
