Marinirane tikvice izvrsno su hladno predjelo ili prilog. Okus takvih tikvica uvelike ovisi o začinima koje stavite u marinadu, jer je samo povrće toliko neutralno da nekima djeluje neukusno, iako to nije tako.
Nužno je
-
- Marinirane tikvice
- 500 g tikvica
- 3 ljutike
- 2 žlice soli
- 500 ml jabučnog octa
- 140 g smeđeg šećera
- 1 žličica senfa u prahu
- 1 žličica sjemenki gorušice
- 1 žličica sjemenki celera
- ½ žličica čilija u prahu
- 1 žličica mljevene kurkume
- Marinirane pečene tikvice
- 4 srednje tikvice
- 6 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica limunovog soka
- 2 žličice soli
- 2 češnja češnjaka
- ⅛ žličica kajenskog papra
- 2 žlice svježeg ružmarina
- maslinovo ulje
- Jabučni ocat
Upute
Korak 1
Marinirane tikvice
Za mariniranje birajte mlade tikvice s čak tankom kožicom. Možete uzimati i blijedo bijele plodove i one tamnozelene, pod uvjetom da su bez mrlja i udubljenja. Ne treba ih čistiti - samo temeljito operite i osušite.
Korak 2
Izrežite tikvice na tanke ploške širokim, oštrim nožem, procesorom hrane ili posebnim alatom koji se naziva mandolina. U veliku, široku zdjelu stavite kriške ljutike i tikvice, prerezane na pola, posute solju i podlite hladnom prokuhanom vodom. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 1 sat. Bacite tikvice u cjedilo i stavite krugove na kuhinjske ručnike ili papirnate ručnike tako da se kriške potpuno osuše, inače voda koja ih natapate može značajno razrijediti marinadu.
3. korak
Stavite začine u duboku šerpu, ulijte jabučni ocat i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje i pirjajte 3 minute. Nakon što provjerite je li se šećer otopio, isključite vatru i pustite da se marinada ohladi. Ne smije biti vruće, ali ni hladno. Stavite sušene kriške tikvica u lonac s marinadom i promiješajte. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.
4. korak
Operite staklenke u vrućoj sapunici, stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C i sterilizirajte 10-15 minuta. Tikvice rasporedite po toplim steriliziranim staklenkama, napunite marinadom i zatvorite poklopce. Stavite u hladnjak. Takve tikvice možete jesti za nekoliko dana, ali njihov rok trajanja nije dulji od 5-6 mjeseci.
Korak 5
Marinirane pečene tikvice
Kuharskim nožem ili mandolinom izrežite tikvice na tanke križne trake. U blenderu kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, sol, mljeveni češnjak, lišće ružmarina i kajenski papar u glatki umak. Zagrijte pećnicu na 65C. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje. Umočite trakice tikvica u umak i stavite ih na lim za pečenje. Pecite 1 sat, a zatim spustite temperaturu na 45 ° C i kuhajte još 2 sata. Podijelite u staklenke i prekrijte maslinovim uljem, u svaku staklenku ulijte 1 žlicu octa. Čuvati u hladnjaku.
