Puno naših sugrađana bavi se uzgojem voća i povrća na svojim dvorišnim i vrtnim parcelama. Uz visoke prinose tikvica ili tikvica, mnogi imaju poteškoća s njihovim skladištenjem i preradom. Problem očuvanja uroda tijekom jeseni, zime i proljeća može se riješiti konzerviranjem ili kiseljenjem. Kiseljenje se temelji na upotrebi octene kiseline za suzbijanje vitalne aktivnosti mikroorganizama. Budući da octena kiselina u značajnim količinama ima negativan učinak na organizam, slabo kisele marinade (0,2 - 0,6%) najčešće su u domaćim pripravcima.
Nužno je
-
- Za 10 limenki zapremine 1l: tikvice - 8 kg
- papar - 50 zrna
- gorka kapsica
- kopar
- češnjak - 8-10 glava.
Upute
Korak 1
Staklene posude trebaju biti prozirne ili blago zelenkaste (plave). Staklenke treba oprati vrućom 1-2% -tnom otopinom sode bikarbone (1-2 žličice na 1 litru vode), zatim temeljito isprati vrućom vodom i sterilizirati stavljanjem staklenke s vratom nad kipući kotlić ili lonac s posebnim poklopcem za sterilizaciju.
Ako trebate puno konzervi, najbolje ih je sterilizirati u pećnici. Oprane i suhe limenke stavite na pladanj s vratom prema gore i potopite u pećnicu 15-20 minuta.
Korak 2
Za kiseljenje biste trebali odabrati nezrele tikvice, čija se koža još nije ogrubila, a sjeme nije sazrelo.
Uklonite koru s mladih tikvica, izrezanih na krugove debljine 1 - 1,5 cm.
3. korak
Nasjeckane tikvice preklopite u pripremljene staklenke, prebacujući slojeve začinima. Za začine koristite kopar, češnjak, zrno papra, ljutu papričicu. Trebalo bi biti puno kopra i češnjaka.
4. korak
U svaku staklenku ulijte ocat. Za staklenku od 1 litre potrebno je 12 žličica 5% octa ili 9 žličica 9%. U staklenku od 0,5 litre ulijte 4 žličice 9% octa.
Korak 5
Prelijte marinadu preko staklenki. Da biste pripremili marinadu, prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer brzinom: za 1 čašu vode - 1 žličica soli, 1 žličica šećera.
Korak 6
Prije upotrebe u vreloj vodi 10-15 minuta, računajući od trenutka vrenja, sterilizirajte navlake, gumene brtve.
Pokrijte staklenke pripremljenim poklopcima, stavite ih u lonac s vodom zagrijanom na 65-70oS. Sterilizirajte na 85 ° C 10 minuta.
7. korak
Nakon obrade zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i ohladite.
