U vrućem vremenu apetit za gotovo svim jelima često nestaje; u ovom trenutku želite kušati nešto lagano i hladno. U tom periodu možete pripremiti hladnu ljetnu juhu.
Sastojci:
- Svježi krastavac - 3 kom;
- Kiselac, zeleni luk i kopar - po 1 svežnja;
- Rotkvica - 5 kom;
- Mrkva - 2 kom;
- Luk - 1 kom;
- Kuhana govedina - 250 g;
- Krumpir - 3 mala gomolja;
- Biljno ulje;
- Granulirani šećer - ½ žličice;
- Stolna gorušica - ½ žličice;
- Pšenično brašno - 2 žličice;
- Provansalska majoneza - 80 g;
- Sol.
Priprema:
- Kuhajte govedinu, ohladite pa nasjeckajte na male kockice.
- Kuhajte tvrdo kuhana pileća jaja, ohladite, ogulite. Nasjeckajte protein na male trakice, žlicom zgnječite vilicom.
- Mrkvu i krumpir temeljito isperite pod mlazom vode. Propustite mrkvu kroz grubu ribež, a krumpir nasjeckajte na male kockice.
- Ogulite oba luka, operite i narežite na pola prstena.
- U zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite prvo pripremljeni krumpir, a zatim naribanu mrkvu. Pirjajte povrće 2 minute, a zatim mu dodajte svo brašno, pržite na jakoj vatri 3 minute, nakon čega biste trebali dodati malo vode i pirjati još 4 minute.
- Operite cijelu kiselicu i svježi kopar u hladnoj vodi. Kopar sitno nasjeckajte, kiselicu nasjeckajte na krupnoće. Temeljito operite krastavce i rotkvice, narežite sve na male kockice.
- Perje zelenog luka dobro operite, nasjeckajte sitnim kolutovima i rukama istrljajte solju, šećerom i stolnom senfom.
- Na srednje jaku vatru stavite lonac s vodom, dok ključa, u nju stavite pripremljenu smjesu krumpira i mrkve, odstojite 8 minuta, a zatim dodajte preostale pripremljene sastojke, osim krastavca i luka, i kuhajte još 6 minuta. Smiri se.
- U hladnu juhu stavite krastavce i nasjeckani zeleni luk, sve promiješajte, začinite jelo majonezom prije posluživanja.
