Meso zauzima jedno od ključnih mjesta u ljudskoj prehrani. Hranjiva vrijednost ovog zdravog proizvoda određena je visokim udjelom cjelovitih bjelančevina. Uz to, meso se smatra jednim od glavnih izvora fosfora. Bogat je vitaminima B skupine, željezom i elementima u tragovima. Od nje možete kuhati mnoga zanimljiva jela.
Nužno je
- Za mađarski gulaš:
- - 1 kg govedine;
- - 1-2 paprike paprike;
- - 2-3 rajčice;
- - 4-5 luka;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1-2 žlice. l. brašno;
- - 250 g kiselog vrhnja;
- - 2 žlice. l. rastopljena svinjska mast;
- - mljevena crvena paprika;
- - sol.
- Za pečenu svinjetinu s dunjom:
- - 2 kg svinjetine;
- - 1 kg dunja;
- - sol;
- - mljeveni crni papar.
- Za janjetinu "Ai-Petri":
- - 1 kg janjetine (prsa);
- - 300 g šampinjona;
- - 5-6 krumpira;
- - 2 paprike paprike;
- - 2 glavice luka;
- - češnjak;
- - biljno ulje;
- - 3 žličice sušena majčina dušica;
- - zelje;
- - mljeveni crni papar;
- - začini za meso;
- - sol.
Upute
Korak 1
Mađarski gulaš
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na masti dok ne postane proziran. Zatim dodajte crvenu mljevenu papriku, sol, provučenu kroz češanj češnjaka, ulijte malu količinu vode i pustite da zavrije. Govedinu operite, osušite i narežite na kockice. Zatim stavite pripremljeni umak, po potrebi posolite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, s vremena na vrijeme dolijevajući vodu.
Rajčicu oparite kipućom vodom, ogulite i narežite na male kockice. Operite papriku, uklonite peteljku i sjemenke. Zatim krupno nasjeckajte papar. U meso dodajte nasjeckano povrće i pirjajte 15-20 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom, solju, paprom i dinstajte gulaš na laganoj vatri još 10-15 minuta.
Korak 2
Svinjetina pečena s dunjom
Veliki komad mesa temeljito isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Zatim oštrim nožem napravite ureze u džepovima, postavljajući ih što je moguće ravnomjernije po cijeloj površini svinjetine. Dunju operite, osušite i narežite na sitne komade. Pomiješajte sol i mljevenu papriku. Zatim "džepove" napunite dunjom dodajući smjesu soli i papra. Ovako nadijeveni komad mesa zamotajte u 2 sloja prehrambene folije, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C. Svinjetinu pecite 2 sata.
3. korak
Janjetina "Ai-Petri"
Operite janjetinu, osušite je, meso narežite na sitne komade i pržite 15 minuta u kotlu ili loncu na velikoj količini biljnog ulja. Začinite solju i paprom. Ogulite luk, operite papriku i uklonite peteljku zajedno sa sjemenkama. Zatim nasjeckajte pripremljeno povrće. Šampinjone vrlo pažljivo obrišite ubrusom i narežite na kriške. Dodajte janjetini polovicu luka, promiješajte i pržite 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 10 minuta. Preostali luk s gljivama popržite odvojeno, a zatim prebacite u posudu s mesom.
Operite krumpir, ogulite, narežite na kriške i također dodajte janjetini. Sve prelijte hladnom vodom tako da potpuno pokrije krumpir. Začinite paprom i solju, dodajte majčinu dušicu i sve začine po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne omekša, otprilike sat vremena. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite nasjeckani češnjak i začinsko bilje (kopar, cilantro, bosiljak).
