Srce domaćih životinja vrijedan je dobavljač proteina u ljudskom tijelu. Također je bogat željezom, a sadrži minimalnu količinu masti i kalorija. Stoga su jela iz srca korisna za ljude s anemijom ili koji žele izgubiti višak kilograma.
Nužno je
-
- Za salatu:
- - 1 goveđe srce;
- - 150 g korejske mrkve;
- - 150 g tvrdog sira;
- - 1 glava luka;
- - majoneza za dresing;
- - sol po ukusu.
- Za punjeno srce:
- - 1 teleće srce;
- - 50 g masti;
- - 1 glava luka;
- - 2 žlice. žlice brašna;
- - 200 g kiselog vrhnja;
- - 1 mala lepinja;
- - 100 g kobasice od sira;
- - 2 jaja;
- - 100 g prženih gljiva;
- - peršin
- mažuran
- mljeveni crni papar
- sol po ukusu.
- Za gulaš:
- - 500 g goveđeg srca;
- - 1 glava luka;
- - 1 žlica. žlica paste od rajčice;
- - 1 žlica. žlica brašna;
- - 70 g biljnog ulja;
- - Lovorov list
- sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Izrežite masnoću s pripremljenog srca. Prerežite srce po dužini, uklonite krvne ugruške i isperite hladnom tekućom vodom. Imajte na umu da je srce napravljeno od gustog mišićnog tkiva, pa ga trebate dugo kuhati.
Korak 2
Napravite salatu od srca s korejskom mrkvom. Goveđe srce napunite vodom, posolite i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu. Zatim ispustite vodu i napunite srce svježom vrućom vodom. Kuhajte goveđe srce dok ne omekša. Meso ohladiti. Kuhano srce izrežite na tanke trake. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće. Kombinirajte srce, sir, luk, korejsku mrkvu i začinite majonezom po ukusu.
3. korak
Punjeno srce poslužite za međuobrok. Za nadjev skuhajte 1 jaje. Sitno nasjeckajte kobasicu, jaje i začinsko bilje. Namočite kolut u vodi i iscijedite. Kombinirajte kolut, kobasicu, jaje, začinsko bilje i pržene gljive. Razbijte jaje u mljeveno meso, sol i papar i temeljito promiješajte. Isperite srce, temeljito osušite izvana i iznutra.
4. korak
Nadjenite srce kuhanim mljevenim mesom, izbodite čačkalicama ili zašite. Rastopite slaninu i na laganoj vatri dinstajte srce sa sitno nasjeckanim lukom, neprestano dolijevajući vruću vodu. Gotovo punjeno srce izrežite na komade i prelijte umakom. Za umak kombinirajte masnoću u kojoj je bilo pirjano srce s vrhnjem i brašnom.
Korak 5
Poslužite uz pire od krumpira, variva, kuhanu rižu ili tjesteninu s gulašem od goveđeg srca. Narežite sirovo srce na male kockice, isperite, pospite paprom i solju po ukusu. Luk sitno nasjeckajte. Na zagrijanom suncokretovom ulju popržite srce s lukom. Zatim dodajte brašno i pržite još 2 do 3 minute. Prepečene komade premjestite u lonac i potpuno prekrijte vrućom vodom. Dodajte pire od rajčice i lovorov list. Pokrijte lonac s poklopcem i pirjajte 1,5 sata na laganoj vatri dok ne omekša.
