Uskrsni kolači trebaju biti ukusni, pahuljasti i mekani. Osnova za pečenje uskršnjeg kolača je tijesto (maslac) od kvasca. Zašto? Ispada da ovaj običaj potječe od naših predaka: tijesto s kvascem raste na isti način kao što sve oko počinje rasti i cvjetati. Postoji mnogo recepata za izradu kolača. Pokušajte napraviti kolač od skute s ugodnom kiselkastom brusnicom.
Tehnologija izrade skute od brusnice:
Pripremimo tijesto od kvasca. U maloj količini toplog mlijeka umiješajte 25 grama pekarskog kvasca. Dodajte 1 žličicu šećera i 1-2 žlice prosijanog vrhunskog pšeničnog brašna. Pokrijte posudu s tijestom čistim ručnikom i stavite je na toplo mjesto da se masa udvostruči i stvori šešir.
Napravimo tijesto. Umutite mikserom 3 jaja s 0,5 čaše šećera. Otopite 50-80 grama maslaca ili margarina za pečenje u loncu i pustite da se ohladi. U posebnoj posudi sameljite 250 grama svježeg sira, dodajte tučenu smjesu od jaja i šećera i otopljeni maslac. Sada ulijemo gotovo tijesto s kvascem. Sve temeljito promiješajte. Dodajte 2-3 šalice brašna i svježe brusnice. Lagano umijesite tijesto tako da se bobice ravnomjerno rasporede.
Uzimamo kalup za torte. Podmažite zidove margarinom ili biljnim uljem. Dno se može prekriti pergament papirom ili posuti vašim omiljenim orasima. Obrazac napunimo tijestom na pola. I stavimo ga u posudu s vrućom vodom tako da se tijesto digne. Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne omekša.
Tortu ukrašavamo šećerom, glazurom, brusnicama.
