Ljubitelji američkih torti od sira zasigurno će se svidjeti ovoj limunsko-kremastoj mousse torti bez premca, slojenoj kremom od kave i ukrašenoj kupinama.
Nužno je
- Za kolače:
- - 1 žlica granula instant kave;
- - 1 žlica vruće vode;
- - 4 jaja;
- - 125 g finog kristalnog šećera;
- - 50 g brašna;
- - 25 g škroba;
- - 1 žlica mljevenih badema;
- - 25 g maslaca;
- Za kremu od kave:
- - 125 g maslaca;
- - 225 g šećera;
- - 1 žlica jake hladne kave;
- Za mousse:
- - 1,5 žlice želatine u prahu;
- - sok od 1 limuna;
- - 4 žlice vode;
- - 250 ml teške kreme;
- - 175 g kupina;
- - 150 g željeznog šećera;
- - 450 g masnog krem sira;
- Za registraciju:
- - kupine, čokoladna zrna kave, šećer u prahu (za posipanje);
Upute
Korak 1
Jaja, šećer i otopljenu kavu umutite u parnoj kupelji da nastanu gusta, pahuljasta, kremasta masa. Prosijte brašno pomiješano s škrobom na dijelove. Zatim umiješajte nasjeckane bademe i otopljeni maslac.
Korak 2
Dobro promiješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Stavite okrugli silikonski kalup (20,5 cm) na lim za pečenje. Izlijte tijesto u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 30-40 minuta, dok tijesto ne naraste i ne poprimi zlatnu boju.
3. korak
Tortu ohladite u kalupu i rasporedite. Operite i osušite oblik, obložite ga prozirnom folijom u 2 sloja tako da rubovi filma slobodno vise sa strane (to će olakšati širenje gotove torte iz oblika).
4. korak
Pripremite kremu. Umutite maslac dok ne omekša. Prosijte šećernu glazuru u dijelove na vrh, svaki put temeljito miješajući, a zatim dodajte kavu, nastavite miješati. Prepolovite koru i na donju koru rasporedite pola kreme. Prebacite ovu tortu u kalup.
Korak 5
Pripremite mousse. Nakon ulivanja želatine u posudu s vodom, ostavite je 2 minute da nabubri. Zatim stavite posudu u posudu s vrućom vodom i miješajte želatinu dok se potpuno ne otopi.
Korak 6
Umutite sir, šećer i limunov sok dok ne postane glatko. Vrhnje posebno umutite u gustu masu i dodajte zajedno s otopljenom želatinom u masu od sira. Mousse podijelite na 2 dijela.
7. korak
Jednu polovicu ostavite sa strane, a u drugu umiješajte kupine i ravnomjerno rasporedite po kalupu za torte.
Preostalu kremu za kavu namažite gornjim slojem torte i stavite je na tortu s mousseom u kalup.
Korak 8
Preostali mousse stavite na vrh, poravnajte. Tortu stavite u hladnjak na 2 sata. Nježno, pomoću prozirne folije, izvadite tortu iz kalupa, prebacite u posudu i uklonite film.
Korak 9
Tortu ukrasite kupinama i zrnima kave i pospite šećerom u prahu.
