U posljednje vrijeme, uslijed široko rasprostranjene strasti ljudi za zdravom prehranom, liofilizirana hrana počinje dobivati sve više i više popularnosti. Nutricionisti čak kažu da je takva hrana superiorna u prehrambenim i okusnim svojstvima od bilo koje druge.
Što je sublimacija
Sublimacija je način prerade prehrambenih proizvoda, pri kojem se sva voda koja je njihov dio pretvara u parno stanje. U tom se slučaju proizvod prvo podvrgava hladnom tretmanu, odnosno zamrzava se, a zatim suši u vakuumu dok ne omekša.
Liofilizirani su potpuno različiti prehrambeni proizvodi: mlijeko, voće, jogurti, povrće, meso. Kao rezultat takve obrade, tijelo puno brže apsorbira hranu. Proces apsorpcije korisnih mikroelemenata započinje već u jednjaku.
Liofilizirani proizvod, zbog gubitka vode, značajno gubi na težini i vlagi. Proces sublimacije može biti različitog stupnja. Što je proizvod dublje smrznut prije sušenja, to su finiji kristali leda, a time je i veća kvaliteta proizvoda kao rezultat postupka.
Liofilizirani proizvodi
Zahvaljujući opisanom procesu prerade hrane, hrana zadržava sav svoj okus. Njegova se boja i miris ne mijenjaju, svi vitamini i minerali koji su dio sastava ostaju netaknuti. To eliminira potrebu za korištenjem boja, aroma i različitih pojačivača okusa.
Zamrznutu hranu možete čuvati bez upotrebe hladnjaka. Pakirani su u čvrstu folijsku ambalažu napunjenu posebnim plinom koji sprječava kvarenje hrane.
Liofilizirana hrana može biti sirova ili gotova za jelo. Tako se prerađuje čvrsta hrana, kao i razna pića - sokovi, mlijeko. Liofilizirani sok je suhi proizvod koji se razrijedi toplom vodom prije upotrebe.
Međutim, ne zaboravite da zbog nedostatka vode u sastavu sva liofilizirana hrana, posebno bobičasto voće i voće, uzrokuje vrlo jak osjećaj žeđi.
Za potrošače trenutno smrznuti proizvodi ostaju neobična novost. Prilično je teško pronaći takvu hranu na policama trgovina. Takve proizvode najčešće nude razne internetske trgovine. Još jedan nedostatak je cijena ovih proizvoda. Na prvi pogled dovoljno je velik za tako malu težinu pakiranja. Međutim, ne zaboravite da će se prilikom dodavanja vode količina kupljenog mesa ili krumpira povećati nekoliko puta.
